鮪魚壽司-米可下廚 @Amanda生活美食料理

我是家裡的飯桶特別愛吃白米飯，雖然媽媽常念著不要吃太多精緻澱粉，這樣很不健康。不過聽說壽司冷飯會比較健康，那不就表示我可以多吃一碗了。壽司就是以米飯做主角的料理，所以我用的配料就比較精簡，當然也可以做豪華版的壽司。

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材料：
米2杯、水煮鮪魚罐一瓶、小黃瓜1條、壽司海苔3片、蛋2顆，白醋約3大匙、味醂約4大匙、白芝麻粒約2大匙、沙拉醬1/2小條(約3大匙)。

這次用的是花蓮地區金色米，所以米飯煮好是淡淡金黃色澤，並不是加了醬油。

飯煮好燜個十分鐘，根據自己的口味再來增加白醋跟味醂的量，如果擔心醋加太多的話也可以一匙一匙慢慢加哦。
飯要鬆鬆的拌不要壓，媽媽說用筷子會好一些，我用竹筷子拌果然米粒很鬆不會結塊。

攪拌好後先放在旁邊讓醋飯降溫涼透，才可以包壽司。

煎個蛋皮包入壽司裡比較有層次。

先把鍋子燒熱，用廚房紙巾沾少許油塗滿整個鑄鐵鍋，用不沾平底鍋也可以，這裡用兩顆蛋的量，蛋下了鍋就順時鐘轉圈讓蛋液鋪滿鍋面。
要記住火不要大，中小火就行，這次用的是鑄鐵鍋，我不太能掌控溫度，所以鍋子溫度太高，蛋一下鍋就冒泡泡，煎太老了。

詳細蛋皮煎法可以參考我媽媽Amanda寫的這一篇，她對於鑄鐵鍋掌控超級厲害煎蛋皮技巧

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用一顆蛋不用蓋鍋，但是兩顆蛋就要蓋鍋蓋燜熟喔！

在等蛋熟的同時，可以順便把洗好的小黃瓜，切成條狀，一條切成六等分。

煎好蛋皮，溫度有點高所以比較老。

水煮鮪魚罐頭把水瀝出，不留下油水，但是這樣吃起來會變成太乾。
所以我就加一點沙拉或是美乃滋增加它的口感，吃起來會比較滑順。

竹簾上先鋪一張壽司海苔，再鋪上米飯，飯量別太多，不然會捲不起來。
靠近遠端可把米飯鋪到邊緣，這樣捲的時候米飯才能黏住。

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蛋皮切成兩份，分別切成四方形。
放上蛋皮跟切好的黃瓜條，鋪一些鮪魚，撒些白芝麻。

用竹簾捲好就像這樣子！

刀子抹一點醋水再切比較不黏，分切成塊就可以上桌。
真的是很簡單的做法，只要準備材料，喜歡吃什麼就加什麼，捲一捲就是一個美味的料理了。

本文作者米可

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