氣炸紅燒獅子頭 @Amanda生活美食料理

紅燒獅子頭算是比較經典的食用方式，獅子頭經過細火燜燉吸飽了湯汁風味更好，而且大人小孩都適合食用，蒜是一道闔家都愛的豬絞肉料理。獅子頭可用油炸丸子也可用氣炸丸子，差別在氣炸比較不油膩，焦香味淡一些。

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不喜歡丸子顏色黑，因此醬油減量再搭配少許鹽巴提味。
第一次嘗試將紹興酒加入獅子頭，燉煮時飄出的酒味好濃，但是燉煮至酒精完全揮發後，獅子頭的香氣超讚的。

這次用的獅子頭是中型尺寸，一顆大約是2顆貢丸大。

材料：
獅子頭6顆、醬油50cc、鹽1/2小匙、蔥2根、薑2片、紹興酒50cc

配菜可用大白菜或汆燙青江菜

獅子頭擺入湯鍋或燉鍋，加蔥段、薑片、醬油、鹽、紹興酒，加水淹過獅子頭至少5cm。

蓋鍋蓋中大火煮開，小火燉煮至少30分鐘。

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墊底大白菜
建議用一整顆，這鍋我只用了半顆。
大白菜洗淨切兩段，菜梗菜葉分開。菜梗再直切兩份，菜葉也直切兩份。
菜梗擺入鍋底，取紅燒獅子頭湯汁約2杯加入

小火燉煮菜梗約10分鐘。
加白菜葉、少許油、鹽，續煮3-5分鐘煮軟。

取出白菜墊入盤底或用陶鍋盛裝保溫。這次用的是日本深形陶板。
獅子頭擺上，再澆上紅燒湯汁。

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