青椒炒小卷

青椒炒小卷，是一道快炒料理。這天準備三隻小卷，加上兩大顆青椒，結果有一人臨時有事沒回家吃晚餐，青椒可以再放一天，小卷可就不鮮了。還是先把它給煮了，晚歸的也可以當消夜，或者隔天再加熱。

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材料：
青椒2顆、熟小卷大型3條或小型6條、蒜頭3瓣、辣椒、鹽1/2小匙、油1大匙

使用生小卷，建議煮開水汆燙10秒

挑選新鮮小卷，外皮不脫落

作法：
青椒洗淨切塊
大型熟小卷只要切段。生小卷需宰殺乾淨再切段
蒜頭去皮切碎
辣椒洗淨切末

使用醒型小卷只需切2段

炒鍋開小火，油爆香蒜末、辣椒

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改大火，加入青椒快炒幾下
加入小卷翻炒一會

淋下1/3杯水，加少許鹽
青椒很容易熟，小卷也是熟的，所以料理時間很快

持續翻炒至水接近乾枯即可熄火，盛出

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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