涼拌金針筍、美人心、碧玉筍 @Amanda生活美食料理

金針筍、美人心、碧玉筍，這是甚麼菜呢?也就是金針花的幼莖，俗稱『美人心』

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章節段落

味道鮮甜口感脆，主要產在花東地區，盛產期在每年8～9月，傳統市場及各大超市都能買到。

碧玉筍料理方式不難，不過葉片容易塞泥沙，得撥開仔細清洗

最好斜切薄片後再飄洗一兩次，徹底把泥沙清洗乾淨。

碧玉筍、金針筍

材料：

美人心1把、黑木耳2片、金針菇1把、嫩薑1小塊、蒜頭1顆、辣椒少許、香菜少許、白芝麻少許

調味料:

醬油1匙、鹽少許、味醂1大匙、白醋少許、香油少許

作法：
美人心洗淨，斜切片狀

香菜除根，洗淨切末

金針菇去頭洗淨

黑木耳洗淨切絲

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辣椒洗淨切末

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嫩薑洗淨切細絲

蒜頭去皮切絲

煮開1碗水加少許鹽、油

燙煮美人心約10-15秒，撈出，過冰水，瀝乾

水再滾金針菇入鍋汆燙5秒，撈出瀝乾，攤開放涼

黑木耳下鍋汆燙5秒，撈出瀝乾，攤開放涼

醬油、鹽、味醂、白醋、白芝麻、香油攪拌均勻

美人心、金針菇、黑木耳、薑絲、蒜絲、香菜加入醬汁拌勻

就是一盤清爽涼拌佳餚

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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