甜不辣米粉湯

田不辣米粉湯是我的隨興午餐，只要不想花心思作菜，也不想出門覓食，就煮個湯麵或米粉湯，簡單的料理，填飽了胃，也溫暖了身軀。

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平日準備的香料總能派上用場，熱愛台菜的我自然時常備著油蔥酥，湯麵或是乾拌麵都需要這個香料，沒有它總缺少了香味，因此平日還是不能偷懶。

只要有了香料，廚房及冰箱隨便找幾樣調味料及食材，就能煮出味道不會太差的湯麵，就算沒有高湯，貢丸、魚丸、甜不辣都能夠為湯頭增添鮮美滋味。

今天使用的甜不辣依然是我喜愛的牛蒡甜不辣，蔬菜愛吃哪種都可隨興添加，個人喜好最重要。

材料：
牛蒡甜不辣2片、米粉1小把、豆芽菜或空心菜少許、油蔥酥少許、白胡椒粉、鹽、醬油1/4匙

作法：
乾米粉必須先泡軟，濕米粉則用水清洗幾次，避免添加物
蔬菜去根清洗乾淨

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豆芽菜只要清洗乾淨即可
甜不辣略洗去油脂，切塊

煮開一大碗水，加入米粉滾煮至熟軟
加入甜不辣(或丸子)，少許醬油、油蔥酥滾煮一會

起鍋前加入蔬菜、鹽調味，水再滾開幾秒即刻熄火

灑上適量胡椒粉

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