酸白菜煮鯖魚 只要10分鐘就能上菜，很多人都以為酸白菜只能煮酸菜白肉火鍋，其實它不僅只可以煮五花肉還可以做其他料理，煮海鮮湯、包餃子、肉包，炒肉片。
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鯖魚大多都是薄鹽醃漬，太多人都以為鯖魚就只能油煎，試試看用不同的料理方式吧？
傳統市場也能找到一整條未經過醃漬的新鮮鯖魚，選購這種魚就需要再另外加些鹽巴做調味。
我們家偏愛吃辣，所以煮這道會另外加些新鮮辣椒做提味。
材料：
薄鹽鯖魚3片(或是鯖魚1條)、酸白菜3-5葉片、嫩薑30g、蔥2根、辣椒少許、柴魚粉1/2匙或冰糖1/4匙、油
作法：
鯖魚洗淨等候幾分鐘退冰，一片分切3-6塊。
嫩薑洗淨切絲。辣椒切片。蔥去跟切段。
取用酸白菜請用乾燥器具夾取，取出置放餐具上。
請注意：酸白菜不要洗。酸白菜不要洗。酸白菜不要洗。
用剪刀把酸白菜剪成小片，酸菜湯汁才不會流走。
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炒鍋開小火加入一大匙油炒蒜末，加入酸白菜炒出香氣。
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加水約250cc，魚片下鍋滾煮約3分鐘，魚翻面續煮。
同時加入薑絲、蔥白、辣椒，續煮2分鐘，魚再翻面煮一會，水略為收乾剩下一半。
加入柴魚粉或冰糖，蔥綠拌熟即可起鍋。
附註：
酸白菜用量隨個人喜好做增減，老公怕酸，這用量煮他吃說酸度剛好。
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十分鐘上菜-酸白菜煮鯖魚
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