鮮蔬茄汁炒菇

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本想煮個魚香炒菇之類的，想想還是單純使用蔬菜、鮮菇別再加絞肉，搭配食材很容易，取個菜名倒是讓我傷腦筋，本想寫個無名大燴炒，想想還是別吧，改天連自己都找不到這道菜。

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所有的配菜都切丁以為小胖會全都吃，這孩子竟然只挑豆干丁，老公是很喜歡這道菜，不過公公吃一口就咳嗽說太辣，婆婆吃辣比他厲害多了，其實這道菜真的只是微辣，家中只有辣豆瓣醬而且我只加了一點點，看來得買一罐不辣豆瓣醬備用。

材料：
杏鮑菇3大個、青椒1個、小洋蔥1個、小豆乾3片、蔥2根、油

調味料：
豆瓣醬1匙、番茄醬1匙、醬油半匙、鹽少許、冰糖少許

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作法：
杏鮑菇青洗後切丁
青椒洗淨去仔切丁
蒜頭去皮洗淨切末
青蔥去根洗淨切末
洋蔥去皮洗淨切丁

起鍋倒入一匙油小火爆香蔥白
豆瓣醬、番茄醬加入炒紅炒香
洋蔥丁下鍋炒香，加入豆干丁拌炒
淋下半杯水、醬油
改中火拌炒一會
加入青椒、杏鮑菇，快速炒熟
蔥綠、鹽、冰糖調味拌勻即可

附註:
嗜辣可用辣豆瓣醬
不吃辣則用原味豆瓣醬