黑豆茶、炒黑豆

黑豆分為青仁與黃仁，含有膳食纖維、花青素，除了煮黑豆漿，可以搭配煮飯或發酵食品(醬油、味噌)

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常見黑豆茶適合用青豆仁，沖泡黑豆茶就必須使用炒過的黑豆。

可以選購低溫烘焙黑豆或是自己炒黑豆，選擇新鮮品質好的青豆仁黑豆。

黑豆更含有高蛋白質、鉀，具抗氧化、降膽固醇、穩定血糖及消水腫等…是養生優質食材。

 

整理硬碟才發現2017年拍攝的炒黑豆、黑豆茶圖片，居然一直忘記整理圖片，自然也沒寫文章發佈。

首先到信賴的雜糧店家選購新鮮品質好的青仁黑豆

如果常喝建議至少購買一斤(600g)

處理前先挑除破皮豆子，清洗乾淨立即撈出瀝乾。

 

附註:

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購回如果不立即處理請先置入冷藏

炒黑豆只需洗乾淨即可，千萬不可以做浸泡

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炒黑豆

炒黑豆是採用乾炒，不用油也不要任何調味

最重要的是火侯，低溫炒、低溫炒、低溫炒

火侯溫度很重要。務必記得火侯越小越好

炒鍋不需要熱鍋

豆子下鍋開微火

(我的豆子瀝除不夠乾爽，不建議用這麼濕的豆子炒，會更花時間)

 

小小火慢慢炒乾豆子

(因為豆子太濕下鍋，鍋底會呈現花青素殘留，但是不妨礙炒豆子流程)

持續翻炒豆子，會發現豆子開始呈現裂縫

此時豆仁呈現青色

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不改火，持續翻炒豆子慢慢飄出香氣，豆仁顏色也加深

炒豆子流程10-15分鐘

盛出豆子攤開降溫，再置入罐子或是保鮮盒，擺進冷藏室保存

注意:務必記得冷藏儲存，避免室溫下放置，畢竟空間濕度高容易孳生黃麴毒素。

沖泡黑豆茶

炒好黑豆就可以沖泡黑豆茶

請注意除了黑豆、熱開水，不要添加任何調味料

取一大匙 (可用標準量匙)置入馬克杯或保溫瓶

 

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沖泡熱開水約500ml浸泡10-15分鐘

倒出茶湯即可飲用，茶湯有炒豆子香氣很好喝

黑豆含有豐富的鉀，黑豆茶可幫助消水腫 ，可幫助排除身上多餘水分。

浸泡過的豆子可以再回沖，沖泡過的豆子也可以食用

 

黑豆茶飲用禁忌、注意事項

適量飲用： 雖說成分天然也不可完全取代水分，飲用過多有可能影響消化。

腎臟病患： 因黑豆含有鉀、蛋白質含量也高，嚴重腎臟病患不宜食用，需食用建議找醫生諮詢。

燥熱體質:我就是易上火（容易口乾、便秘）不宜多吃炒黑豆，黑豆茶也不能多喝。據說沖泡時可加入1-2片甘草中和，有機會再試試。

 

常見問答(FAQ)