菜豆粥也就是長豆鹹粥、長豇豆鹹粥，這個鹹粥吃的也是小時候的回憶，簡單食材做出能果腹又不失美味的家常菜。
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我是屏東農村出生的孩子，父母是農夫，因此長豇豆是家裡常出現的蔬菜
早餐做涼拌長豇豆，其實也只是燙熟再淋上醬油膏。
午餐煮粥是基本餐點，晚餐長豇豆改用炒的，有搭配蒜末增添香氣。
小時候媽媽煮一鍋菜豆仔粥，肉末加的不多，也不會有櫻花蝦這種好食材，菜豆可是加好加滿。不過煮熟軟的長豇豆倒是很受我們兄弟姊妹喜愛。
材料:約3人份
長豇豆1把約250g、米1-1.2杯、豬絞肉200g、醬油2大匙、油蔥酥1.5大匙、芹菜末2大匙、胡椒粉適量、高湯約12-15杯 (可用清水)
附註:沒有高湯可使用清水，不過建議絞肉可增量至300g
作法:
長豇豆掐除頭尾，折斷洗淨，切3-4cm段
櫻花蝦洗淨瀝乾水分
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白米洗淨，加高湯小火熬粥
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炒鍋起鍋開小火，油、櫻花蝦下鍋炒出香氣
香氣炒出才不會有腥味
加入絞肉，改中火，炒散絞肉，炒變色
加醬油嗆鍋
附註:醬油請先用容器量用量，才不會加太多
拌炒均勻，煮30秒，熄火
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炒好的櫻花蝦肉末加入煮半熟的粥
持續煮到米粒熟透，有粥的熟軟度
改中火加入長豇豆、油蔥酥
豆子煮熟軟
依個人喜好評估熟軟口感
加鹽巴調味，熄火
撒胡椒粉，拌入芹菜末
常見問答(FAQ)
製作長豇豆鹹粥的主要食材有哪些？
主要食材包含長豇豆、米、豬絞肉、醬油、油蔥酥、芹菜末、胡椒粉及高湯（或清水）。
如何讓熬煮的粥更美味？
炒香櫻花蝦與絞肉，並透過醬油嗆鍋，能增加粥的香氣與層次感。
長豇豆在食譜中扮演什麼角色？
長豇豆是這道鹹粥的靈魂食材，提供家常的懷舊風味與豐富口感。
製作這道鹹粥的米飯比例為何？
建議使用1至1.2杯的米，可依個人喜好調整粥的濃稠度。
如果沒有高湯，可以使用什麼替代？
可直接使用清水，但建議將豬絞肉的份量增加至300克，以確保風味。
這道菜適合多少人份？
此份量約可供3人享用。
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