雞絲蒜味蔬菜 簡易版鹹水雞

醃漬雞胸肉入味後擺在冷凍庫，原本是準備氣炸或油煎。近期無法外出採買，再加上不能吃乾硬或油煎食物，就取出來用蒸的。

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太多天沒吃到喜愛的小吃，很想吃鹹水雞(連結做法)，鄰居幫忙買的蔬菜正好有適合的，就做了這道山寨版鹹水雞。

材料:
雞胸肉一份、綠花椰菜2/3朵、筊白筍較嫩的6根(較粗壯的就減半)、胡蘿蔔一小段、青蔥1-2根、香菜1株、芹菜末1小匙

附註:用的是傳統市場的仿土雞胸肉

醃漬雞肉調味料

醬油2大匙、蒜泥1小匙、米酒2大匙、砂糖1小匙、黑胡椒粉1/5小匙

拌蔬菜調味辛香料

蒜末1小匙、胡椒粉少許、白醬油1大匙、鹽1/2小匙、白香油或冷壓黑芝麻油1小匙。(可再搭配七味粉或辣椒粉)

做法:
雞胸肉洗淨對切，調味料拌勻，冷藏醃漬4-8小時

胡蘿蔔去皮切薄片

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綠花椰菜菜梗去皮，洗淨切厚片。切小塊清洗乾淨

刷雞絲小撇步

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雞胸肉用深盤盛裝，電鍋擺放蒸架，雞胸肉擺入電鍋

依雞肉厚度評估，外鍋1/4-1/3杯水蒸熟

懶得用手剝絲，可以取兩支鐵叉子，按著雞肉紋路趁熱刷下雞絲

刷完雞絲，蒸出的湯汁會再度被雞肉吸收

筊白筍去殼 (這次用的筊白筍比上圖還要細緻白皙更好吃。)

削除底部粗纖維

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洗淨切滾刀塊或對切再斜切0.2片狀

筊白筍擺放餐盤，電鍋放蒸架，外鍋1/3杯水蒸熟。

(因為染疫喉嚨不適，因此這次筊白筍用1/2杯水蒸更軟些)

筊白筍與蒸出的湯汁一起加入雞絲

煮開一小鍋水加少許鹽巴，汆燙胡蘿蔔片、花菜梗熟透

再加入花椰菜花朵燙熟或煮軟

煮熟蔬菜加入調味辛香料

(蔥花、芹菜末、香菜、蒜末、胡椒粉、白醬油、鹽、香油)

喜愛辣味可再撒些七味粉或是辣椒粉

注意:雞絲湯汁、蒸筊白筍湯汁務必要加入

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全部攪拌均勻放置5分鐘讓味道融入，可先是吃味道，不足再增添。

再次上下攪拌均勻即可食用。這道熱食、冷食都很美味

常見問答(FAQ)