關東煮裡的高麗菜捲大多用蒸的，只要用烘焙紙包裹，就可以使用氣炸鍋烹煮，食材產生的蒸氣會蒸熟保留食材鮮味，比蒸氣蒸的更鮮甜美味。
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氣炸鍋直接氣炸會烘乾食材水分，用烘焙紙包裹就會形成蒸煮而保留大部分水分。
主菜：紙包高麗菜捲
配菜：花枝丸、烤甜椒沙拉
紙包高麗菜捲
材料：
高麗菜葉3-4片、豬細絞肉200g、透抽中小型2條、薑汁1/2小匙、蔥花1大匙、胡椒粉、鹽、地瓜粉1大匙
作法：
高麗菜用尖刀切開切開菜梗周邊，取下整片葉片，小心洗淨。
高麗菜捲 葉片處理
炒鍋煮開一小鍋水，維持中大火
高麗菜梗先下鍋汆燙約15秒，葉片再下鍋燙約5-8秒。
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高麗菜葉子微軟就可以取出，放涼。
削除一半高麗菜梗。
透抽洗淨切小丁。
如果是用整塊豬肉，先切小塊，透抽切大塊。
透抽豬肉餡
豬肉、薑片先擺進調理機打碎
再加透抽一起打成泥狀。
鹽、胡椒粉、地瓜粉加入調理機攪拌均勻
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取出加入蔥花拌勻
高麗菜捲做法
攤開高麗菜葉，拌好的肉泥塗抹上去厚度約1.2cm，周邊留下2cm。
菜梗往前捲一圈半，兩旁菜葉往內收，再往前捲，收口朝下。
取烘焙紙包裹高麗菜捲，收口務必密封。
取烘焙紙包裹高麗菜捲，兩側扭轉收口朝上。
氣炸鍋貨氣炸烤箱190度預熱5分鐘
高麗菜捲擺入炸籃或是氣炸架，氣炸15-17分鐘。
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取出高麗菜捲，小心打開會發現裡面滿是湯汁，這是食材本身釋出的原味湯汁。
完成的高麗菜捲保持翠綠也釋出鮮甜原味湯。
分切2-3份，可立即食用，風味絕對鮮美，當點心、配飯帶便當都合適。
依個人喜好可淋上醬油膏、番茄醬或海山醬。
我偏愛海山醬，風味比較接接近關東煮。
海山醬就是鹹口味番茄醬。
電鍋蒸高麗菜捲
高麗菜捲捲好，不必包裹烘焙紙，直接擺入餐盤
電鍋外鍋加水1-1.2杯，置入蒸架，菜捲擺入
電鍋蓋蓋上，留一小隙縫，按下開關蒸熟
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氣炸鍋料理食譜-蒜香肋排
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常見問答(FAQ)
紙包高麗菜捲在氣炸鍋中烹調，除了保留食材原味，還有什麼好處？
透過烘焙紙包裹，能形成蒸煮效果，保留大部分食材水分，使其比氣炸更鮮甜美味。
製作紙包高麗菜捲的內餡，需要準備哪些主要食材？
主要食材包含高麗菜葉、豬細絞肉、透抽、薑汁、蔥花、胡椒粉、鹽及地瓜粉。
如何處理高麗菜葉，以便製作紙包高麗菜捲？
使用尖刀切開菜梗周邊，取下整片葉片後小心洗淨，再將菜梗削除一半；接著將高麗菜梗和葉片分別汆燙，使葉片微軟後取出放涼。
在氣炸鍋或氣炸烤箱中烹調紙包高麗菜捲，建議的溫度和時間為何？
建議以190度預熱5分鐘，然後氣炸15-17分鐘。
除了氣炸，紙包高麗菜捲還有哪種烹調方式？
也可以使用電鍋蒸熟，不必包裹烘焙紙，直接擺入餐盤，電鍋外鍋加1-1.2杯水，蒸熟即可。
紙包高麗菜捲完成後，可以搭配哪些調味料？
可依個人喜好淋上醬油膏、番茄醬或海山醬；若偏好接近關東煮的風味，則可選用海山醬。
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