青椒炒魚片

青椒炒魚片，近日天天趕書稿再加上參與了學習課程，時間濃縮下料理晚餐總是匆忙又隨興。原本準備做紅燒魚片，蒜炒青椒，研判可能來不及出門上課，乾脆把這兩道結合一起快速料理好。

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若是單純魚片跟青椒當然不好吃，總得搭配一些辛香料跟醬汁讓他們更對味也更好吃。
使用肉質較硬且腥味淡的去皮魚片，切薄片縮短料理時間，食材下鍋秩序拿捏好才能避免青菜變黃，或是魚肉變柴。

材料：
無刺鮮魚1片、青椒1顆、洋蔥1/2小顆、蒜頭3粒、嫩薑1小塊、辣椒少許、米酒1大匙、醬油1大匙、鹽少許、柴魚粉1/2匙、油1大匙

附註:
建議用台灣鯛

作法：
青椒洗淨，去籽跟蒂頭，切絲
魚洗淨切薄片、加米酒1大匙去腥

洋蔥去皮洗淨切絲。
嫩薑洗淨切絲
蒜頭去皮洗淨切末
辣椒洗淨切片

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炒鍋起鍋開小火，油加入炒香蒜末及洋蔥絲。青椒、辣椒下鍋拌炒隨及加水1/2杯，中大火煮開。(水別加太多)

魚片、薑絲下鍋快速拌炒
加醬油、鹽、柴魚粉炒勻，快速拌炒食材熟透。

附註：
喜愛蒜味可再加入少許切絲大蒜增加香氣。

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