竹筍雞湯燴飯 @Amanda生活美食料理

用餐人口少非常難料理，蔬菜也不能炒太多，導致現在時常得炒一盤大雜燴，煮個雞湯只用一隻雞腿還得吃三餐。

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一鍋冬瓜竹筍雞湯已經吃兩餐了還剩一些，乾脆就改造一下煮個燴飯，除了省事還能把剩菜給快速消耗。

也沒特別購買食材，鄰居給了蔬菜，家裡也有一些蔬菜，就挑幾種適合的加進去煮。

原本該加些胡蘿蔔，除了配色也讓營養均衡些，正好冰箱裡沒了，只好取一片火腿片配色。

材料：
雞湯、地瓜葉1小把、糯米椒或秋葵3-5條、胡蘿蔔1小段、大蒜一根、蒜頭2粒、鹽、白胡椒粉、油

作法：
雞肉取出，去骨，鐵叉順著紋路刮成絲或片

地瓜葉，去除粗纖維根莖，洗淨，切小段

糯米椒或秋葵，洗淨切丁
雞湯裡的竹筍取出切薄片

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大蒜去根，洗淨切薄片
胡蘿蔔去皮，洗淨切末（使用火腿一樣切末）
蒜頭去皮切末

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地瓜葉煮過顏色很綠，如果介意可預先煮開一碗水，汆燙地瓜葉

炒鍋起鍋，開小火，倒入少許油爆香蒜末，熄火。

爆香的蒜末倒入雞湯，胡蘿蔔丁加入，中小火煮開滾煮一分鐘
加入地瓜葉、雞肉絲、竹筍片續滾一分鐘
再將糯米椒或秋葵加入煮開

調少許太白粉水勾芡
加大蒜丁、鹽調味即可熄火。

灑些白胡椒粉增加香氣。

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