芋圓做法 @Amanda生活美食料理

芋圓是九份知名甜點，口感Q彈好吃，自己做不含添加物，做好的芋圓保存方式很重要。一般都煮冰甜湯，鹹口味芋圓也好吃。

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芋圓跟湯圓很類似，差別只在它不是糯米，也多了芋頭香氣，熱的芋圓一樣會Ｑ但是口感差了些。

芋頭產期

12月～6月多產於屏東、高雄。7月嘉義。8月～12月為中部大甲一帶，所以一年四季都能吃到芋頭。

結球時雨水量也會影響口感，冬天產的芋頭長得慢，雨水也少，吃起來會比較綿密

而夏季的芋頭，因為結球時正逢雨季，芋頭只要遇到水，口感就會變比較差。

材料:
芋頭400g、純地瓜粉70g、太白粉約5-6大匙

作法：
芋頭去皮洗淨，切0.5cm片狀，置入平盤攤開。

注意:處理芋頭請務必戴手套，可避免手部搔癢

電鍋至放蒸架，外鍋加水1.5杯，芋頭擺入蒸熟。

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取出芋頭降溫，壓碎攪散，可留一些小顆粒。

地瓜粉分批加入芋泥攪拌均勻，再搓揉確認有Ｑ度。

如果喜歡軟Q口感，地瓜粉可減少10-15g改用太白粉替代

芋頭麵糰分5-6份。

乾燥工作檯灑上乾太白粉

取一份芋泥麵糰放置工作檯揉圓

再用手掌心前後滾動輕壓搓成橢圓均勻長棍。

直徑厚度約0.5-0.7cm

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取刀子切寬0.7-0.9cm

切好芋圓一定要立刻灑上乾太白粉，才能避免又沾黏成一團。

攤開擺進夾鏈袋子或保鮮盒，外層再用紙包好，擺入冷凍庫。

不可以放入冷藏，芋圓水分會乾枯，口感變差變硬。