黃金泡菜煎餅

微辣酸香有著金黃色澤的黃金泡菜，單吃就很美味，作料理也不輸給韓式泡菜，上回的泡菜細粉至今還讓我回味。

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作煎餅簡單一塊餅，不一樣的口感，卻有著相同的味覺享受，酸香辣，而且泡菜已經有鹹度，大多不需再作調味。

加入的粉我使用兩種，整塊薄餅口感Ｑ軟，邊緣較薄有點焦脆，一口接一口，當然是很快就被我給吃光。

材料：
黃金泡菜3大匙、泡菜汁1.5大匙、青蔥一根、雞蛋1顆、再來米粉4大匙、低筋麵粉4大匙、白胡椒粉、油

作法：
泡菜用剪刀剪小塊

雞蛋去殼打散，加入麵粉、再來米粉攪拌均勻

加泡菜、泡菜汁、青蔥、白胡椒粉攪拌成濃稠麵糊

如果麵糊太稠可再添加少量水或是泡菜汁

平底鍋起鍋，中小火，加入適量油
倒入麵糊，略為轉動鍋子讓麵糊平均攤開

小火煎約2分鐘，翻面再煎熟透
兩面都煎淡淡焦黃即可

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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