竹筍炊飯-營養美味快速懶人餐

每年到了竹筍季節，三天兩頭就有竹筍上桌，參加活動採了些綠竹筍，想要來點不一樣的餐點，所以今天不煮粥也不熬湯，改作個竹筍炊飯。

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很容易料理的一道飯，這麼熱的天氣不想在廚房待太久，可以考慮作上一鍋，再作個涼拌菜，一道甜湯或水果，一樣健康又好吃。

這鍋米粒增添竹筍香甜，而且有了竹筍加持，天氣再熱我也能吃下一碗飯。

竹筍與白米的比例可以一比一，油脂建議別太多，這一道可不是油飯，不愛蔥酥可選擇不加。

材料：
綠竹筍3支、白米3杯、絞肉或肉絲100g、鮮香菇3-4朵、秀針菇3-4朵、紅蔥酥1大匙、醬油1大匙、鹽少許、白胡椒少許、油少許

作法：

竹筍去殼，削除周邊及根部粗纖維

洗淨切厚片再切成丁

竹筍切小丁

鮮香菇洗淨切絲

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秀珍菇洗淨切絲(菌菇視個人喜好做挑選)

炒鍋起鍋開中火，加入少許油，絞肉下鍋炒熟，加油蔥酥略炒

筍丁加入拌炒出香氣，醬油、白胡椒粉、鹽加入快速炒勻，熄火

白米洗淨加水，1杯白米1.2杯水，或是憑自家米與水的比例添加

拌入筍丁，切好的香菇及秀針菇舖放白米上

擺進電子鍋，電子鍋會浸泡米再炊煮
煮好飯再燜10-15分鐘

把米飯攪拌均勻就可食用

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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