香酥米飯披薩

炒飯實在吃膩，只好再動動腦想出不同的飯料理，所以這道又是剩飯變化出的簡易料理，加了我愛吃的杏鮑菇跟起士，原以為老公不吃，沒想到他還吃的不少。

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本想使用春捲皮來作，只是還得跑遠一點的傳統市場購買，用量不多還是用我最愛的蛋餅皮來作，使用的是加蔥的蛋餅皮還是覺得蔥香不夠，因此我在餡料中又加些青蔥增加香味。

煎的時間快速，建議使用容易熟的食材，冰過的白飯一樣可以作，蛋餅煎香酥飯也熱了，杏鮑菇也容易熟，如果不容易熟的食材先煮過或是汆燙一下再包，盡量選用不容易出水的食材，免的米飯成了稠稠的稀飯。
加了起士，米飯不容易散開還會牽絲，餡料也大多是台式算是中式披薩，因此不愛西式料裡的老公也能接受。

材料：二選一
(1)白飯1/3碗、杏鮑菇（小型半根）、火腿一片（葷素皆可）、蛋餅皮2片、雞蛋1個、青蔥1根、黑胡椒粒、鹽、起士絲2大匙、麵粉1小匙、油3大匙

(2)白飯1/3碗、帶殼鮮蝦6隻、鳳梨罐頭一小罐、火腿一片、洋蔥1/5顆、蛋餅皮2片、雞蛋2個、鹽、起士絲2大匙、麵粉1匙、油3大匙

作法：
杏鮑菇洗過，切小薄片
青蔥去頭尾洗淨切末
麵粉加少許水成麵糊
火腿切短細絲

雞蛋打散加入蔥末、鹽攪拌均勻

平底鍋起鍋煎熟蔥花蛋皮
盛出蛋皮切粗長條

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蛋餅皮鋪上白米飯
杏鮑菇、蔥蛋、火腿絲、起士，灑上適量黑胡椒粒
蛋餅皮邊緣抹上麵糊，覆蓋上另一片蛋餅皮，邊緣按壓黏住

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平底鍋倒入2-3大匙油，溫油即可下鍋

中火煎至餅皮外皮呈淺金黃色澤
翻面時得小心，兩面油間淺金黃色
改大火逼油，再煎炸顏色深一些即可起鍋
瀝掉油脂，切片擺盤即可食用