分類: 肉類-豬雞鴨牛羊

這道我是用馬鈴薯燉肉略加改變，蔬菜變得更多可以省下炒蔬菜，試想這麼炎熱的天氣能在瓦斯爐前少站一會都好。

豬肝煮湯好吃不過味道較淡，而且在熱湯竹中浸泡時間長一些還會過老，偶爾我會採用其它方式料理豬肝

超市及大賣場販售的雞翅都是肉雞，這種雞肉較為軟爛比較適合滷、炸或烤。滷肉雞翅得注意拿捏時間，一不小心可是會把皮給煮破，肉也給煮爛。最好的方式是小火短時間滷，再浸泡入味，可別開大火直接煮到熟。

蔭冬瓜竹筍雞湯-甘甜順口 ，這道湯裡的冬瓜不是新鮮冬瓜，而是經過醃漬的鹹冬瓜，只要食材新鮮，冬瓜醃漬的好又不死鹹，這道湯就成功了，我使用的冬瓜就是我書『30分鐘，動手做醃漬料理』 裡介紹的蔭冬瓜。竹筍必須熬煮時間長一些才好吃，鹹冬瓜也必須熬煮時間夠，…

竹筍辣味肉燥 ，肉燥一直是家中大小男人們的最愛，我習慣用手切肉塊，因為手痛不想讓手太累，今天就買現成絞肉來作這道肉燥。

小時候豬心是很貴的食材，因此媽媽總拿來燉補一家人吃，但是豬心煮久了總是硬邦邦，其實豬心跟雞心一樣容易熟，因此料理時間要快速，免得煮過老影響口感。 我愛拿豬心煮湯或是快炒，口感較嫩咬起來也不累，煮湯清爽，快炒我就喜歡重口味，這道醬油用量少，只想要有醬香即醬色，因…