分類: 耐蒸煮便當菜

自己做手工丸子，油炸後再用大白菜燜肉丸子，焦香丸子吸飽蔬菜湯汁後風味更好。食材簡單卻能做出最美味的家常菜餚，取用新鮮食材搭配辛香、醬料去腥提鮮。這道料理在教學現場也很受歡迎，無論是油炸、蒸煮、氣炸鍋烘烤，自己做就是真材實料，新鮮美味。

石斑魚做一魚五吃並不難，魚的尺寸更大或是一次用兩條魚甚至可做到十吃以上。豆瓣紅燒石斑下巴、樹子蒸石斑粄條、櫛瓜燴香酥石斑、鹹酥魚尾、味增豆腐魚湯，這五道並不全是原先設計的菜單。

電鍋煮油飯非常方便，小家庭不需要用傳統蒸鍋蒸煮，米飯煮好，炒配料拌一拌就可以食用，油飯主要還是米飯水量要拿捏好，但是很多人不能吃糯米，推薦用胭脂米一樣可以煮，口感不會差太多，重要的還是好消化不脹氣，而且胭脂米營養成分高適合任何年紀食用。

紅燒豬梅花肋排兩步驟做法，先煎再滷(紅燒)，做法跟紅燒肉差異性不大。豬肋排在好市多購買的面積較為寬大，傳統市場有梅花排及豬小排或小排，切的範圍會小一些。好市多購買回家是一整條，可由肋排骨頭與骨頭中間的豬肉分切開，就是一條一條帶骨肉排。

雞翅本身就含有大量油脂，如果再裹粉做炸雞翅含油量更可觀，使用氣炸方式不僅可以逼出雞皮內的油脂，完成的雞翅外皮香酥脆，內面軟嫩，更重要的是油脂全被逼出來，拿起炸鍋發現外鍋好多油，好驚人啊。