素食、蔬食-分類文章彙整。 @Amanda生活美食料理第37頁

紫茄味噌湯-清爽茄子湯

紫茄味噌湯-清爽茄子湯，忘了哪一天在電視節目上見到日本料理用茄子煮湯，想起日本人很愛味噌湯，我想應該會拿茄子煮味噌湯吧。想著到底該煮葷食口味還是素食口味，該加海帶芽、豆腐還是小魚乾。

夏日最清爽的沙拉就是拌油醋醬，醬汁採用西式、中式、泰式都一樣清爽，只要選擇自己喜愛的味道。我偏愛酸，因此拌醬汁總會調酸一些，像這一道我擠了一大顆檸檬汁，因此醬汁偏酸。甜味我偏愛用味醂替代，也可以添加沙糖取代，不過醬汁略嫌少了些，勢必得再加入少許冷開水對開拌勻。

炒腰果、原味烘焙、不調味健康堅果，買過罐裝腰果吧，很貴而且非常貴對吧？自己動手炒，很簡單，不到20分鐘。

煮茄子要不變黑有幾種方式，油炸顏色漂亮口感也好，不過不健康，因此我大多選擇水煮。

金針筍、美人心、碧玉筍，這是甚麼菜呢?也就是金針花的幼莖，俗稱『美人心』

椒麻皮蛋豆腐是夏天最佳開胃小菜，曾經在一位熟識姊姊家用餐，當時正是炎熱夏天，姊姊說午餐弄個皮蛋豆腐給妳吃，我的皮蛋豆腐跟大家作的不一樣，很醜卻很美味。

芋圓是九份知名甜點，口感Q彈好吃，自己做不含添加物，做好的芋圓保存方式很重要。一般都煮冰甜湯，鹹口味芋圓也好吃。

蘿蔔絲煎餅，冬日的白蘿蔔實在是美味而且也容易煮，今天不煮也不滷，但是也懶的揉麵糰作酥餅，改作最容易操作的煎餅。這道煎餅加的可不是麵粉，而是用在來米粉，用量上不必太多，更不用擔心蘿蔔絲煎好不夠熟軟。

年輕時常到頂呱呱速食店，每次點雞塊一旁總會附上少許糖醋蘿蔔，那一小碟一直是我的最愛。

蛋炒飯香Q粒粒分明有秘訣，最基本的蛋炒飯也是考驗作菜功力的家常菜，要怎樣作才能粒粒分明呢？炒飯加不加醬油分兩派，某知名湯包店炒飯加醬油還要額外加數十元。