分類: 肉類-豬雞鴨牛羊

鹹水鴨只要肉質新鮮，鹹香鮮甜不必味精來提味 ，市面上販售的鹹水鴨，只要你的味覺夠敏銳，會發現至少有80%以上都添加了大量味精，而且有少數不良商家為了多放兩天，還可能加了不好的物質。

蒜酥拌鴨絲做法不難，想必大家對於餐廳佳餚總是念念不忘，有時候總以為裡面有哪些特殊食材，其實說穿了只要食物新鮮吃原味就很鮮甜。

滷鴨腿怎麼主才能軟嫩多汁，還要入味不死鹹 ，鴨肉皮下脂肪大多比較厚，我會先乾煎把油脂逼出再來滷，鴨腿也不需剁開才能保持肉質水嫩，這裡的滷並不是一鍋滷到好，而是經過久煮、短時間滷、最後再浸泡入味。

香芹炒鴨絲-鮮香滋味好下飯 ，每天忙到黃昏都搞不清楚到底是做了幾道菜，拍完的食物不是在餐桌就是在冰箱，兒子減肥中不宜吃太多，結果冰箱又持續爆炸中。這道炒鴨絲也是今天晚餐的菜餚，料理時間非常快速。

兒子的低脂無油餐大多用雞胸肉搭配蔬菜，雞胸肉油脂含量少但是口感偏澀。加點香料浸漬再烘烤出香味，雞胸肉容易熟，不需要烤太久免得把肉汁都烘乾了。