Amanda-作者文章彙整。 @Amanda生活美食料理第57頁

蒜苗炒擳瓜雞絲-水煮雞、拜拜雞肉料理

蒜苗炒擳瓜雞絲是我常做的拜拜雞肉料理，除了剝雞絲一樣，每次拌炒味道幾乎都不同，醬油炒、加豆瓣醬、加蒜苗、加青蔥，或是加一點蔬菜，免得家人吃膩了。不過相同的是作法很簡單，10分鐘內可上桌。

桶子雞DIY應該是最棒的假期活動，2011年大弟特別在年假期間烤了幾隻桶子雞讓我們品嘗，這也是第一次見識原來自己做桶子雞不難。後來再沒機會嘗到大弟烤的桶子雞的美味，2022年終於又體驗到動手做的樂趣，雖然我只是享受最後成果。

雞蛋絲是日本料理常見的點綴配菜，雖然用量不多但是擺上去就為這道主食、菜餚增色不少。蛋絲做法與與蛋皮很接近，只要注意火侯、鍋子溫度，做法簡單幾乎不失敗。

紅燒肉、控肉可用萬用壓力鍋烹調，完全免顧火，不過生肉直接烹調比較容易有肉腥味口感也較差，建議要預先油炸或煎過產生梅納反映後再滷會更可口。除了基本的五花肉另外可加滷帶有油脂的梅花肉或全瘦胛心肉，這樣就能挑選肉片。

蒲燒鰻米糕或蒲燒鰻油飯其實都是同樣的食物，這道做年菜主食好吃又好看。用萬用壓力鍋做很方便，不想洗很多鍋還可以一鍋煮，糯米需要浸泡，鍋子沒有浸泡功能，免擔心，可以設定預約功能這時間就再做浸泡了，而且比常溫浸泡更省時間。

鰻魚飯容易做，難的還是蒲燒鰻，所以我都直接買現成蒲燒鰻，只要蒲燒鰻品質好，再搭配好吃米飯、鰻魚飯醬汁這碗飯至少有95分。

台灣豬好吃除了養殖還有屠宰處理方式，豬肉料理、香腸、臘肉都是過年必備。陞煇食品是處理豬隻的上游廠商(屠宰、加工、銷售等)。雲林在地經營75年，肉品都採用在地100%檢驗合格牧場，也是全台58間合格屠宰場之一。高品質新鮮肉品、醃漬肉品以及熟食品採用豬肉品質可安心…

想做口味清淡的菜飯，想著家裡的男人們都喜愛重口味菜餚，那就試試臘味菜飯吧?臘味的中藥材香與香米、食材搭配一起更增添風味，使這道菜飯味道多了數倍香氣

Crockpot萬用壓力鍋做菜真方便，除了家常菜、喜歡自己做年菜、宴客，準備年菜費時嗎？其實有些菜餚可提前備好。

海鮮絲瓜粥有海鮮、絲瓜的鮮甜，特意不加常用的油蔥，希望保留粥的清爽。粥底濃稠鮮甜又香，非常可口，愛喝粥的人肯定是停不了口。