地瓜起士肉捲

地瓜擺放許久該把它們給處理掉不然真長出地瓜葉了，這次做個不一樣較特別的菜餚，把起士也給加進去，要不是起士流出來看外觀還真讓人猜不出裡面藏了甚麼。

不常使用麵包粉所以不買市售的，免得放久了長蟲或是過期，冰箱常備有白吐司此時正好派上用場，使用新鮮麵包粉來作不但味道好，香味也較足。

原本使用可乾打的果汁機不知給收哪去，直接拿打果汁機來打，不過也怕被我弄壞因此兩片土司我分兩次打，吐司也撕的很碎免得打太久或者打不碎，沒想到才一下子就打的好均勻，可能也是我的果汁機鋒刀夠力。

材料：
梅花火鍋肉片、地瓜小半條、起士３片、油一大碗

醃肉醬料：
醬油一匙、胡椒粉適量、糖少許、蒜末少許、米酒半匙

裹粉：
麵粉半碗、蛋黃2-3個、麵包粉約1碗

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作法：
地瓜去皮切約0.3cm薄片，再切約0.5寬條狀，煮少許水川燙2分鐘，取出瀝乾放涼
一片起士分切成3片

梅花肉加入醬油、胡椒粉、糖、米酒攪拌，醃漬10-15分鐘

取一片肉片，置入1/3片起士，2-3條地瓜捲裹呈捲，邊緣抹上些許麵糊
捲好肉捲先沾裹乾麵粉，再沾蛋黃液，最後裹上麵包粉
起油鍋燒熱約100度，開中火放入肉捲，炸約20秒再翻面，續炸至淡金黃色

開大火逼油，撈出瀝乾油脂
如果好幾次油炸，請先熄火，用細網勺子撈出底下殘渣，以免第二鍋容易燒焦，吸附殘渣賣相也差。

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