魩仔魚蔬菜鬆餅

上次做過鹹口味的火腿起士鬆餅，家人都愛吃，尤其兒子總是吃到欲罷不能，就連鄰居小朋友也是接連著跑來問我還有鬆餅嗎？

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午餐突然又想吃鬆餅，正巧買了魩仔魚，就拿它當主食材煎個海鮮口味鬆餅，端上桌時老公還質疑問這是甜的嗎？

告訴他這一盤是鹹的才肯吃，剛咬下一口還咀嚼著就說真好吃，一向刁嘴的老公都稱讚那應該是真的好吃。

其實煎好鬆餅、切片後，我已經偷吃一片了，當然知道味道不輸上次做的火腿起士鬆餅，而且有海鮮、蔬菜更是美味。

我太餓了也沒注意吃了幾片，再加上一杯香醇熱咖啡，午餐一不小心吃的太撐，幸好沒鬧胃痛，肚子太飽還省了下午茶。

材料：
魩仔魚半碗、高麗菜丁半碗、蔥兩根切末、鬆餅粉約220ml、雞蛋1顆、鮮奶約150ml、白胡椒粉適量、鹽、鰹魚粉少許

做法：
魩仔魚洗淨，下鍋略為炒乾水分，炒香

雞蛋去殼加入高麗、蔥末、雞蛋、胡椒粉、鹽、鰹魚粉、鬆餅粉全都加入大碗

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慢慢調入鮮奶，直拌成濃稠狀，再把魩仔魚加入輕輕拌勻，免得魩仔魚被拌碎。

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麵糊須要有點稠但也不要太硬

平底鍋起鍋開小火，倒入一半麵糊，烘烤至表面起泡泡，翻面。

繼 續烘烤至鬆餅膨鬆熟透，兩面都呈現咖啡色。