蔥燒燻雞絲

燻雞雖然好吃，但是最怕一餐吃不完，下一餐又不知該怎麼處理，拿去蒸熱難吃，不蒸又怕增加冰箱異味。因此買燻雞我只買一餐能吃完的，自己做燻雞做了一整隻，婆婆拜拜也是用整隻雞，所以不可能一餐就吃完。

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此時我會將燻雞剁塊或者剝絲，再加些食材下鍋快速炒過。
燻雞肉是熟的因此只要加熱即可，水分也不必完全炒乾。
這道沒吃完也可吃冷的，而且我覺得冷的味道更棒。

材料：
燻雞肉一小盤、蔥3根 、辣椒適量、醬油半湯匙、雞精粉適量、油少許、水2湯匙
燻雞可取雞胸及雞背部位

做法：
燻雞肉用手撕成條狀
雞皮也切成條狀
蔥洗淨切段，蔥白蔥綠分開
辣椒切絲

起鍋倒入少許油，小火煸炒蔥白，炒出香氣
加入燻雞絲、辣椒絲、蔥綠、醬油、水
快速炒開所有食材，待蔥綠熟透即可起鍋

可改用蒜苗，味道也很棒
使用蒜苗不需爆香，先加水煮熟再拌入雞絲及其它配料

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作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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