低鹽紅麴蘿蔔泡菜

紅麴即是紅糟，些日子拿了一罐紅麴醬試吃不知道怎麼使用，我只吃過油炸的紅糟肉，是聽說過肉蒸熟淋上紅麴醬醃漬，但是趕著交作業。

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幸好紅麴醬還貼心附上食譜教學，我照著做了這一道沒想到非常美味，上次作雞肉飯附上的泡菜既是這一道，夏天吃真的很清爽而且又清淡不會太鹹。

材料：
白蘿蔔一條約600公克

調味料：
鹽1大匙、紅麴醬2.5大匙、糯米醋2大匙、味醂2大匙

作法：
白蘿蔔去皮，對切成四等份，再分別切約0.2cm薄片。

加入鹽巴搓揉至軟化，醃漬約15分鐘，倒出辛辣水，再用冷開水清洗過，擰乾水分。

在白蘿蔔裏加入紅麴料理醬、糯米醋、味霖拌均勻，放置冰箱冷藏醃漬至少3小時以上。

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我拍照時拿了一片吃，微酸微甜的味道清爽又好吃，忍不住裝了一小盤吃，真是越吃越順口

原來加了紅麴醬可以這麼美味。

附註:
白蘿蔔不去皮會更脆但是比較辛辣，鹽漬後必須壓重物超過一小時。

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