標籤: 醃漬

台灣料理常搭配蒜頭或蒜頭醬油提味，例如蒜泥白肉、水餃、香腸…。為增添風味用的都是生蒜頭，但是對於化療、免疫製劑治療中卻無法享用。

糖醋薑片是壽司一定會搭配的開味配菜，往常我大多用糯米醋，後來愛上鳳梨醋。原本是採用鹽漬再搭配糖醋，現在改變方式可以不加鹽直接醃漬糖醋汁。

喜歡海產店超開胃的鹹蚋仔嗎？學會自製鹹蜆仔、醃鹹河蜆，掌握食材挑選、去腥殺菌秘訣，就能做出鮮甜入味夏日下酒菜，絕對零失敗。