蛤蜊湯麵

以往一天三餐我大多只有做晚餐，白天我一個人在家，勤勞時頂多自己準備個簡單的早餐、午餐，但是大多偷懶比較多。

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現在不景氣東西又貴，收入減少再增加支出那還得了，當然就勤勞些自己煮囉，午餐只有我跟老公兩個人，有時候工作忙起來也時間做太複雜的餐點。

原本我就有炸油蔥酥放冰箱備用的習慣，有了這個香料，不管是炒麵、炒米粉、煮油飯或是煮湯麵、煮鹹粥、滷肉燥，都可以省下不少時間，自己炸的紅蔥酥會比市售的更能增添菜餚的香味。

我煮麵很喜歡加蔥末會香菜末，但是缺貨時又懶得去買，因此可能時常看見我的菜餚有加註這些配料，但是卻又沒有呈現出來，只是沒有這些配料味道可是差多了。

材料：兩人份
蛤蜊300g、油麵半斤、高麗菜一小塊（或是豆芽菜）、紅蔥酥一匙、鹽、柴魚粉、香菜或青蔥。

做法：
購回的蛤蜊若是還有砂礫，須泡鹽水2-4小時。

高麗菜洗淨切塊
香菜或青蔥切末

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蛤蜊洗淨加約３碗水煮開，加油蔥酥、高麗菜煮熟
最後才加上油麵、鹽、鰹魚粉、水一滾即刻熄火灑上香菜末。
如果用豆芽菜得在油麵下鍋後才放進去煮，免得煮太爛口感不好。

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