蘿蔔蔬菜排骨湯 @Amanda生活美食料理

有些人習慣先把排骨燉出高湯再用這高湯燉白蘿蔔，我是一直習慣把食材全都入鍋一起煮。不過因為不愛吃排骨因此湯頭是淡淡的不可能會是濃白湯。

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雖然我喜歡預先燉煮高湯備用，不過如果是朝九晚五的上班族很難有時間煮高湯。現在有很多優質電商可以買到去油高湯，或是排骨湯或是雞湯。這些高湯用途廣泛，可以煮湯、煮週或是煮火鍋。

材料:
白蘿蔔一條約600-700g、去油排骨高湯約700ml、青花椰菜1/2朵、丸子、魚板、薑2片、鹽

作法:

白蘿蔔洗淨泥土，切除頭尾，去2-3層皮

外皮完全去除才不會有苦味

我偏愛厚切約 0.5cm
但是趕時間再加上久煮高湯會減少，因此改薄切厚度約0.3cm

排骨高湯退冰加入白蘿蔔

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蓋鍋蓋中火煮開，小火煮約20分鐘

原本湯底就很鮮，可以只加一些鹽巴提味

不趕時間，建議可以先熄火燜5-8分鐘

浸泡過的蘿蔔會更香甜好吃

白蘿蔔跟魚丸、貢丸味道很搭，家人愛貢丸、魚丸，我偏愛虱目魚丸，或是較天然的素丸子。

所以我加了多種不同風味丸子，再加上青花椰菜。

常見問答(FAQ)

如何確保燉煮的白蘿蔔湯不會有苦味？

徹底去除白蘿蔔的皮，至少2-3層，這樣可以避免苦味產生。

哪種厚度的白蘿蔔切片適合燉煮？

偏好厚切約0.5cm，但趕時間時可改為薄切約0.3cm。

煮白蘿蔔湯時，是否一定要先燉煮排骨高湯？

可以選擇預先燉煮高湯，或選購市售的去油高湯、排骨湯、雞湯，省時方便。

燉煮白蘿蔔湯時，如何讓味道更香甜？

熄火後燜5-8分鐘，讓白蘿蔔充分浸泡，味道會更香甜。

除了白蘿蔔，還能加入哪些食材增加湯的風味？

可加入青花椰菜、丸子（如貢丸、魚丸、虱目魚丸或素丸子）、魚板等。

這道蘿蔔蔬菜排骨湯的主要調味料是什麼？

主要以鹽巴提味即可，若使用現成高湯，湯底本身已有鮮味。