螞蟻上樹-傳統辣口味

自己煮Amanda6

螞蟻上樹-傳統辣口味 ，螞蟻上樹在川菜中是一道無人不知，無人不曉的佳餚。螞蟻可以當菜嗎？真的有螞蟻在盤子裡，我想也沒幾個人敢下箸夾這道菜，其實說穿了就只是肉末炒粉絲。

從小家中除了炒麵、炒米粉、炒粄條，還真沒吃過炒粉絲，有次回娘家我炒了一盤螞蟻上樹，媽媽說這道該當主食而不是配菜，我說都可以啦，粉絲本來就能當正餐。

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也因為我時常炒螞蟻上樹當正餐，所以我會加入一些蔬菜大多是加高麗菜，傳統的螞蟻上樹裡面可是沒有蔬菜。

冬粉建議用純綠豆製造口感會比較Ｑ。

 

章節段落

螞蟻上樹-傳統辣口味

材料：
冬粉一把、肥瘦各半的絞肉一湯匙、嫩薑末少許、蔥一根、辣豆瓣醬約1匙、醬油約1匙、高湯一杯（或水一杯）、冰糖少許、油適量、香油少許、高麗菜一小塊。

炒冬粉,炒粉絲,螞蟻上樹 @Amanda生活美食料理

做法：
冬粉泡冷水，不要泡太軟，切段。
高麗菜洗淨切絲。
蔥切末，蔥白蔥綠分開。

 

起鍋倒入油用中火炒開絞肉，肉變色加入蔥白、嫩薑末炒香，加辣豆瓣醬炒紅

高麗菜絲略炒，倒入高湯、醬油、冰糖，加入冬粉炒到湯汁變少

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冬粉變透明，改大火把水燒乾，加入蔥綠炒熟，滴上幾滴香油。

 

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ＰＳ：
冬粉不要泡太軟才能吸收湯汁

豆瓣醬、醬油的鹹味已經足夠，可不必再加鹽巴。

炒冬粉,炒粉絲,螞蟻上樹 @Amanda生活美食料理

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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糖尿病飲食與治療
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6 comments

  2. 換版了ㄝ,新氣象~~
    我也很喜歡吃粉絲,尤其吃火鍋時+沙茶醬~~
    版主回覆：(09/26/2008 06:57:48 AM)
    說到火鍋加冬粉
    我兒子一次可以吃下３－４把，很恐怖喔。

  3. 我女兒超愛吃粉絲咧
    版主回覆：(09/25/2008 12:46:18 PM)
    我兒子也是ㄝ
    有冬粉就不想吃他最愛的白飯了^_^

  4. 嗯！這道真的很下飯耶！我很愛呢！
    版主回覆：(09/25/2008 12:45:25 PM)
    我都拿來當主食比較多^_^

  5. 我還蠻愛吃冬粉的
    不管煮湯.做菜.涼拌都好吃耶^^
    版主回覆：(09/25/2008 12:43:38 PM)
    我跟兒子也酷愛冬粉
    尤其兒子一次能吃下三把冬粉^_^

  6. 冬粉要買好一點的，會比較有彈性，口感較佳
    餐廳很少會有這道菜，名稱不好，些人聽到螞蟻就不想點了
    版主回覆：(09/25/2008 06:39:36 AM)
    我也想買好一點的
    但是
    每次回婆家,婆婆就給一箱冬粉
    永遠有吃不完的冬粉

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