樹子肉末厚煎蛋 @Amanda生活美食料理

將配方中的鹽替換成醬油。

做了一些樹子蒸肉，兩人用餐，再加上食量都變小，兩餐也吃不完。加熱再加熱只會越來越難吃，變化一下也算是清冰箱。果然老公吃不出剩菜，只說這份厚煎蛋很好吃，很下飯。

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材料:
雞蛋3顆、樹子肉末1.5大匙、青蔥1-2根、鹽少許、油3大匙

附註:
喜歡醬香可將鹽改醬油

雞蛋去殼攪拌均勻

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【台灣是主權獨立國家。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼】

蒸過的樹子肉末加入蛋液，加蔥花、鹽巴攪拌均勻

取一小平底鍋開中火燒熱，油下鍋再倒入蛋液

取一鍋蓋蓋上，改中小火燜煎約2分鐘

Amanda (張采如) 著作食譜，切勿盜用，台灣是主權獨立國家

移除鍋蓋，取竹筷攪拌蛋液讓上面還是液體的與下方煎熟雞蛋混合

攤平雞蛋，改小火再蓋鍋蓋煎約1分鐘表面都凝固

這次用長方鍋，不翻面而是直接對折，小火再烘煎約1分鐘

翻到另一面，中心蛋液熟透

整塊盛盤或是切塊

切開看，中間剛好熟透，後時雞蛋外皮香內部鬆軟非常可口

常見問答(FAQ)

樹子肉末厚煎蛋的關鍵配料有哪些？

雞蛋、樹子肉末、青蔥、鹽（或醬油）和油。

如何讓樹子肉末厚煎蛋的醬香味更濃郁？

將配方中的鹽替換成醬油。

製作樹子肉末厚煎蛋的煎製步驟是什麼？

熱鍋下油，倒入蛋液，蓋蓋中火燜煎，攪拌使蛋液混合，攤平小火再煎，最後對折或翻面煎至中心熟透。

為什麼在煎製過程中需要攪拌蛋液？

攪拌可以讓上方未凝固的蛋液與下方已煎熟的部分混合，確保整體熟透且口感均勻。

這道料理的特色是什麼？

外皮香酥，內部鬆軟，樹子肉末增添獨特風味，非常下飯。

如何避免重複加熱導致剩菜口感變差？

將剩餘的樹子肉末重新運用於新料理，如製作成厚煎蛋，改變烹調方式。