南瓜肉粥 @Amanda生活美食料理

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這鍋南瓜肉粥用的是剩飯，以及冷凍庫的肉燥常備菜，簡單快速很適合天氣炎熱食慾不佳的夏天，再準備一點涼拌菜更是開胃。

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章節段落

因為疫情大加儲存的食材都不多，無論是市場採買或是購買蔬菜箱，根莖類應該都有，南瓜好吃又很容易搭配料理或主食。

材料:3人份

以下食材二選一

(1)南瓜1/4顆約300g、肉燥1小碗、冷白飯2.5碗、雞蛋1顆、芹菜1棵、油蔥酥1大匙、鹽、冰糖1/2小匙、胡椒粉、水8-10杯
(2)南瓜1/2顆約300g、豬絞肉200g、白米1.2杯、雞蛋1顆、芹菜1棵、油蔥酥2.5大匙、醬油2大匙、鹽、冰糖1/2小匙、胡椒粉、水10-12杯

白飯煮粥

白飯熬粥加水比例跟生米不同，只要米飯的3-4倍水量，不過喜歡粥清爽湯多，可加6倍水量。
如果喜歡粥像廣東粥一樣濃稠，無論白飯或生米煮粥，一開始熬煮水量就必須多加2杯

白飯加水壓散

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加肉燥、油蔥酥，開中大火煮開，小火燜煮

煮到米粒糊化湯汁濃稠

加入南瓜片，依南瓜厚度評估再煮6-8分鐘

雞蛋去殼打散蛋黃，淋入粥裡竟至1分鐘再攪拌開。
加鹽、冰糖調味，熄火撒入芹菜末、胡椒粉拌勻

上述第二份材料中的絞肉先用炒鍋炒熟透，淋醬油嗆鍋加水1杯拌勻，熄火。
絞肉、油蔥加入白米同煮

白米、水視喜愛濃稠度，比例1:8-1:10左右
白米乾淨，加水，擺上瓦斯爐，中大火煮邊攪拌，避免米粒會沾鍋。

水即將滾開，但是還沒滾，趕緊改小火，不然水會冒出鍋子，不必再攪拌。
水滾開，改小火持續小滾狀態即可。
煮約15分鐘，檢視米粒是否熟透軟化。

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粥熬好後加料步驟與煮白飯粥相同

電鍋煮法
洗好的米置入電鍋內鍋、加水，整鍋擺入電鍋，外鍋一杯水，按下開關跳起等10分鐘後再取出。

製作南瓜肉粥的兩種主要材料配方是什麼？

配方一包含南瓜、肉燥、冷白飯、雞蛋、芹菜、油蔥酥，調味料為鹽、冰糖、胡椒粉、水。配方二則使用南瓜、豬絞肉、白米、雞蛋、芹菜、油蔥酥，調味料為醬油、鹽、冰糖、胡椒粉、水。

如何讓白飯煮的粥更清爽或更濃稠？

白飯煮粥時，若想粥體清爽湯多，水量可加至米飯的6倍。若追求廣東粥般的濃稠口感，一開始熬煮時就需多加2杯水量。

使用生米煮粥時，米與水的比例建議為何？

生米煮粥時，米與水的比例建議為1:8至1:10，具體水量視個人對粥體濃稠度的喜好調整。

煮粥過程中，如何避免米粒沾鍋？

使用生米煮粥時，在瓦斯爐上以中大火煮且邊攪拌，有助於避免米粒沾鍋。水快滾但未滾時，需改為小火。

在煮好的粥中加入雞蛋，應注意哪些步驟？

雞蛋去殼後打散蛋黃，待粥煮好後，將蛋液淋入粥中，靜待約1分鐘後再攪拌開，即可讓蛋花均勻分布。

請問有提供商業合作的聯繫方式嗎？

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