黃金鯧是海水養殖魚又叫做紅衫，用氣炸烤箱做了胡椒烤魚，先直火烤再燜烤，跟以往作的程序、調味都不同。原本習慣用吳郭魚或台灣鯛做黑胡椒烤魚，用黃金鯧風味略有差異，鮮甜口感更扎實。
==廣告==
關於我、食譜著作
社群-FB、youtube、團購產品
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com
這次的做法在於上面鋪滿洋蔥，再加上烘烤完成會有大量湯汁，很適合天氣略為涼爽食用，感冒發熱、中暑時喝一點胡椒湯逼汗。
烤黃金鯧
材料:
鮮魚1條、洋蔥1顆、蒜頭3瓣、薑1小塊、米酒3大匙、高湯或水200cc、油1大匙
液體部分用高湯風味會更好
辛香調味粉：二選一
(1)黑胡椒鹽1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙
(2)黑胡椒鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙
作法：
薑洗淨切絲
蒜頭拍破去皮
洋蔥去頭尾去皮，切絲高湯、辛香調味粉、米酒攪拌均勻
版權所有、禁止轉載。隨意取走圖片、文章，就是【盜】違反著作權。我會提告
台灣是主權獨立國家 。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼
==廣告==
==廣告==
魚宰殺乾淨洗淨擦乾，兩面分別劃2-3刀
氣炸烤箱或是烤箱220°預熱5分鐘
魚擺進去直火烤5-7分鐘
炒洋蔥香料
炒鍋開中小火，加1大匙油、洋蔥絲、蒜頭加入炒軟炒香
準備兩張鋁箔紙，周邊拉高一些
中央鋪放一半薑絲，魚擺上
取2/3胡椒酒高湯，分別淋在魚兩面
==廣告==
魚上面再鋪剩餘薑絲
鋪上炒軟洋蔥絲，淋上剩餘1/3胡椒酒高湯
兩側鋁箔紙蓋上魚肉，中央必須交疊完全覆蓋
兩側鋁箔紙網內捲收，兩側鋁箔紙往中央捲收，湯汁才不會外流。
氣炸烤箱180°預熱5分鐘
包裹好的魚擺入烤盤，180°烤20-22分鐘。
取出檢查是否熟透
用矽膠鏟把魚移入餐盤，淋上湯汁，再撒上少許蔥絲即可上桌
延伸閱讀:
三杯蝦
==廣告==
常見問答(FAQ)
製作胡椒烤黃金鯧需要哪些主要食材？
製作胡椒烤黃金鯧需要鮮魚、洋蔥、蒜頭、薑、米酒、高湯或水、油，以及辛香調味粉（黑胡椒鹽、白胡椒粉或黑胡椒粉）。
使用黃金鯧製作胡椒烤魚與使用吳郭魚或台灣鯛有何不同？
使用黃金鯧製作胡椒烤魚，風味略有差異，其鮮甜口感更扎實。
胡椒烤黃金鯧的烹調過程中，炒洋蔥香料的目的是什麼？
炒洋蔥香料是為了讓其炒軟炒香，並鋪在魚身上增加風味。
這道胡椒烤黃金鯧的食譜是為哪種天氣或情況設計的？
這道菜的烘烤會有大量湯汁，適合天氣略為涼爽時食用，感冒發熱、中暑時喝一點胡椒湯有助於逼汗。
在烤黃金鯧的步驟中，為何要用鋁箔紙包裹魚肉？
用鋁箔紙將魚肉包裹起來，並確保中央交疊完全覆蓋，以及將兩側鋁箔紙網內捲收，是為了防止湯汁外流。
文章中提到，哪種液體比水更能提升烤魚的風味？
使用高湯的風味會比用水更好。
評論
歡迎一起點擊星號參與評論唷！
延伸閱讀
==廣告==
