紅魚肉片鍋-泡菜味噌鍋底-取魚肉去骨影音 @Amanda生活美食料理

鮮魚煮味噌湯或味噌鍋是我家的常備湯點之一，天氣微涼想吃辣，味噌加泡菜做湯底應該能撞出另一種美味。用的是紅魚，先取魚肉去骨，骨架熬湯底再陸續添加各種食材，魚骨湯底較低脂而且不含膽固醇，湯鮮甜味美。

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家中有人不愛吃熱食，因此我家很少用火鍋邊燙邊吃方式用餐，大多是爐火上分批將食物燙煮完成就上桌。

材料：4人份
大型紅魚1條、梅花肉約300g、嫩豆腐1-2塊、美生菜1顆、韓式泡菜+湯汁1小碗、味噌4大匙、油1大匙、水約3000cc、青蔥3根
其他配料、蔬菜可自行再添加。煮湯用白味噌

作法：
取先取下魚片去除魚頭、骨架。（請見以下影片示範）

梅花肉切薄片
美生菜洗淨剝塊
洋蔥去皮切絲
豆腐切丁
蔥去根切末

炒鍋開小火，加1大匙油炒洋蔥絲，炒香炒軟

湯鍋加水，洋蔥加入煮開

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加魚頭、魚骨架，改小火續煮15-20分鐘燉煮洋蔥熟軟，魚骨釋出鮮甜味

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如果想要瘦肉片預先煮軟，可在魚骨煮10分鐘時先加入一同熬煮。

泡菜以及湯汁、豆腐都加入煮開，約5分鐘釋出泡菜酸辣味

味噌用濾網盛裝入鍋攪散

加魚片燙熟

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美生菜下鍋燙熟
最後一定要加上大量蔥花

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