豆瓣肉絲炒甜豆 @Amanda生活美食料理

豆瓣肉絲炒甜豆裡面的豆子我會吃掉一大半，因為從小我就不愛吃豬肉，特別喜歡蔬菜，當然也不喜歡在蔬菜中加入肉片，討厭夾菜時會夾到肉片，雖然長大後不那麼偏食，不過還是偏好將它們分別料理。

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偶爾會一起料理只有兩種原因，懶得炒菜所以一鍋炒，另一個原因就是我跟老公兩人食量不多而又顧及營養只好一次炒。

有多種組合：蔬菜跟肉片，菌菇跟肉片，菌菇、蔬菜、肉片一起來，有時肉片會是魚、豆腐會豆乾，雖然是簡單料理不過變來變去也很好玩。

材料:
豬梅花肉約200g（可用火鍋肉片）、甜豆約250-300g、蒜頭5球、辣豆瓣醬1匙、醬油1/2匙、味醂1/2-1匙、水2/3杯、油1/2匙

做法：
蒜頭去皮洗淨切片
梅花肉洗淨切絲或切片
甜豆從頭尾分別撕除兩旁硬筋，洗淨

炒鍋起鍋開小火加入蒜頭略微煎香

續加入肉絲翻炒至肉片熟透

辣豆瓣醬加入炒紅，淋入醬油嗆鍋

水加入，改中大火，甜豆入鍋翻炒

翻炒過程中在加入味醂調味

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水量變少即改中火持續炒到甜豆熟透，水收乾即可

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附註：

不吃辣可改用豆瓣醬。

甜豆莢比較厚實把水分完全收乾較能入味。

豆瓣肉絲炒甜豆