蔬菜麻辣鍋-膠原蛋白鍋底 @Amanda生活美食料理

膠原蛋白鍋底-蔬菜麻辣鍋，你沒看錯這一鍋真的加了膠原蛋白。我愛珊瑚草，它含有膠原蛋白、膳食纖維，而且還有高鈣，它是海藻類，是素食者最好的食品之一。

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但是做涼伴老公不吃，夏天熬成凍狀冰涼甜湯他倒是會喝，煮菜時偶爾我會把珊瑚草切碎丟入湯裡做羹湯，不但多了膠原蛋白也多了膳食纖維，老公當然是通通吃進去了。

前些時後在新聞看到有家火鍋店在火鍋上桌時會加上一球膠原蛋白，我跟老公說這一球肯定是珊瑚草熬煮的，改天煮火鍋我也加一些進去。

今天剛好有些濕冷，冰箱也有泡好的珊瑚草，就隨便亂煮一鍋不怎麼正統的麻辣鍋，加上一整碗珊瑚草，很美味也很健康。

有了珊瑚草，明天腸胃會很順暢喔，當然我不想腸胃不舒服，麻辣醬加的不多，就剛好有點麻又很順口的辣。

泡發珊瑚草方式請見這篇：紅棗珊瑚凍-寒天凍-海燕窩

2-3人份
材料：
泡發珊瑚草一碗、排骨5個、白蘿蔔1/2條、甜玉米一根、胡蘿蔔一條、鴨血一塊、凍豆腐一塊、梅花肉片一盒、麻辣醬1大匙、鹽、薑兩片、柴魚粉或冰糖

作法：
玉米洗淨切塊
胡蘿蔔去皮，切塊
白蘿蔔去皮，切厚片
鴨血洗淨切塊，泡水20分鐘

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排骨洗淨置入鍋內，加入兩大碗水煮開，全部燙煮變色再煮個2分鐘，撈出洗淨泡沫。

排骨、白蘿蔔、玉米、胡蘿蔔一起入湯鍋，加水淹過10cm，蓋上鍋蓋，大火煮開改小火燉煮25分鐘左右。

鴨血、凍豆腐、麻辣醬、珊瑚草、薑片加入繼續煮至少15分鐘，加鹽、柴魚粉或冰糖調味。

梅花肉片跟丸子或蔬菜類可在上桌時再汆燙食用。我家現在人少，大多一鍋煮熟端上桌。

因為加了不少珊瑚草，湯汁帶一點點稠，很順口也很好喝。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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