茄汁炒粄條 @Amanda生活美食料理

請來信至 amanda751024@gmail.com 洽談商業合作事宜。

超市發現包裝粄條，雖然喜愛的還是南部真正米作的客家板條。許久沒吃板條，很想念那滋味，因此還是買一包回家煮看看，不敢奢望能有多好吃，只希望別太難吃就好。

==廣告==

關於我、食譜著作
FB、youtube、團購
商業合作請來信 amanda751024 @gmail.com

沒想到居然比麵攤的板條還要好吃，Ｑ度還是不如南部板條，至少也不算太難吃。

忙到一點才有時間準備自己的午餐，取一包炒茄汁，雖然只添加少許配料，新鮮番茄微酸的口感好開胃。

這一道只要不加肉絲素食者也可食用。

材料：
粄條約一把、中型紅番茄一顆、瘦肉少許、韭黃少許、芹菜少許、鹽、味醂、油

作法：
番茄洗淨化開幾刀，煮開一碗水燙煮番茄

取出放涼剝除外皮，切細丁

芹菜去根除葉，洗淨切末

==廣告==
韭黃洗淨切段
瘦肉切絲

台灣是主權獨立國家。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼

==廣告==

炒鍋起鍋，開中小火，倒入少許油翻炒肉絲，炒到變色也炒出香味

加入番茄丁，一樣炒到有香氣

淋入一杯半水，番茄熬煮熟軟

加入粄條、鹽、味醂

粄條煮散開，滾煮約2-3分鐘煮軟板條吸收湯汁

加入韭黃翻炒熟透，起鍋前再灑入芹菜末炒勻即可

==廣告==

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
▶amanda的網站-FB 、Line、影音
▶邀稿請來信 amanda751024 @gmail.com

常見問答(FAQ)

如何在家中製作美味的茄汁炒粄條？

準備粄條、新鮮番茄、瘦肉、韭黃、芹菜，依序將番茄燙煮去皮切丁，蔬菜切末、肉絲切好。先炒香肉絲，再加入番茄丁炒出香氣，倒入水熬煮至番茄軟爛。接著加入粄條、鹽、味醂煮至入味，最後加入韭黃和芹菜末炒勻即可。

製作茄汁炒粄條時，有哪些食材可以替換以符合素食需求？

若要製作素食版本，可省略瘦肉絲，並確保使用的調味料（如味醂）為素食可用。

使用市售包裝粄條製作茄汁炒粄條，口感上需要注意什麼？

市售包裝粄條的Q度可能不如南部道地的米製客家粄條，建議在烹調時注意火候，煮至粄條軟透並吸收湯汁，以提升口感。

茄汁炒粄條中，哪些配料能增添開胃的風味？

新鮮番茄的微酸口感能帶來開胃的效果，搭配韭黃和芹菜末的香氣，能豐富整道料理的層次。

作者Amanda有哪些與料理相關的著作？

Amanda著有《糖尿病飲食與治療》、《高血壓症的飲食與治療》、《電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做》、《30分鐘輕鬆做無油煙烤箱料理》、《30分鐘動手做健康醬》及《30分鐘動手做醃漬料理》。

若想與作者Amanda洽談商業合作，該如何聯繫？

請來信至 [email protected] 洽談商業合作事宜。