剝皮辣椒香菇雞湯鍋

雞湯鍋是我為了寒冷天氣準備火鍋，總不能天天吃燥熱的麻油雞，況且孩子也不吃，想煮火鍋只是沒甚麼變化的湯頭吃的有些膩，那就換換口味吧。

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香菇雞、剝皮辣椒雞湯綜合一下味道應該不錯，決定就是它們了，不過太晚決定晚餐煮甚麼，沒有蛤蜊可加湯頭可能會差一些，只好多加些蔬菜增加湯頭甜味，高麗菜很便宜加入半大個。

準備好多材料煮上一鍋，老公看到滿滿的食材說會不會太豐盛啊，夾一個肉片吃說燙，不過味道很特別很好吃，湯頭也好讚，說吃不下的他還分兩批吃才甘心，沒加蛤蜊就吃這麼多，再加上蛤蜊不就得吃上半大鍋。

原本不想準備沾醬，兩個男人說不習慣不沾醬，懶得磨蒜泥、切蔥末，只幫他們準備沙茶醬加入少許手工醬油。
因為湯裡加了不少老薑加上辣椒的辣，還有熱呼呼的湯，吃完每個人也都流汗了。

材料：
仿土雞腿1隻、香菇五朵、梅花肉火鍋片、老薑一塊、剝皮辣椒8-10條、剝皮辣椒湯汁半杯、高麗菜半顆、南瓜1/4個、魚丸少許、鴨血一個、金針菇1-2把、鹽適量

作法：
香菇洗淨泡水半小時
高麗菜洗淨切塊狀
老薑刷洗乾淨，切片
金針菇去根，洗淨瀝乾
雞腿剁塊，去除血塊，洗淨
南瓜刷洗乾淨外皮，去仔，切塊

取出泡好香菇，洗淨，切除蒂頭

煮一鍋水溫度約60-70度，雞肉下鍋汆燙

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浮出髒汙，撈出雞肉洗淨

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準備一大鍋水，加入雞肉、香菇、老薑，蓋鍋蓋開大火把水煮開

改小火續煮約10分鐘，加入鴨血再煮約10分鐘
南瓜塊加入煮約5-6分鐘
加剝皮辣椒、剝皮辣椒湯汁再煮開一分鐘，加適量鹽巴即可
魚丸、雞針菇、高麗菜或是其它蔬菜、火鍋料都可以上桌再煮