鳳梨苦瓜雞湯

時常煮鳳梨苦瓜雞湯，這道也是土雞城有名的湯品，其實自己煮真的很簡單。醬鳳梨原先都是娘家媽媽自己做的，很甘甜不死鹹，所以煮好的湯也是甘甜味美。後來我請媽媽教我怎麼做，也將做法編入在我的第一本食譜作品

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鹹鳳梨在超市都能買到玻璃罐裝，不過現在很多種植鳳梨的農民也會動手醃漬醬鳳梨，可關注詢問南部種植鳳梨地區農會。

首圖出自Amanda食譜著作電鍋料理王：廚房大小菜，電鍋就能做 ，圖片經過模糊、雜訊處理

材料：
仿土雞雞腿一支、苦瓜1條、醃漬鹹鳳梨2-3塊、醬鳳梨湯汁備用、嫩薑1小塊、冰糖備用（可不加）

作法：

雞腿切塊剝除多餘油脂、去除骨頭縫隙內血塊，洗淨瀝乾。

苦瓜用軟刷子或牙刷洗刷乾淨，對切開，去仔切塊。(怕苦可用湯匙刮除鳳梨內部軟囊)

醬鳳梨各家鹹度不同，請自行評估增減用量

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煮開一鍋水汆燙雞腿肉。

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中火續煮約2-3分鐘，冒出髒汙泡泡，熄火撈出雞肉沖洗乾淨。

雞肉、苦瓜、鹹鳳梨，加水淹過食材約8cm開大火煮滾。

改小火煮約25-30分鐘，雞肉熟透既可。

試喝雞湯味道應該是鹹甜且鮮味都足夠。

若感覺不足再適量添加醬鳳梨湯汁調味。

附註:

我都是用自家醬鳳梨、醬汁，抓個大概比例就不再作調味。

不過如果購買的鹹鳳梨太鹹可能得減量以及添加少許冰糖

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