情人果鬆餅 @Amanda生活美食料理

最近吃中藥調理身體，被醫師下令不能吃冰不能喝涼飲，害得我每次開冰箱見到情人果都得忍住偷吃的慾望，雖然退冰還是可以吃，不過沒有冰沙又不冰涼的情人果就是讓我興致缺缺。

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今天稍微空閒就想到好久沒吃鬆餅了，烘幾個鬆餅當點心，鬆餅機已經被我冰凍好久，幸好我的烘烤鍋很多，隨手拿一個都能烘烤，沒有烤鍋或是鬆餅機可以拿平底鍋，一樣可作出美味鬆餅，差異只在鬆餅沒辦法做那麼厚。

烘烤過的情人果口感一樣是脆的，只是加熱過後變得更酸，因此沙糖用量得多一些，還是覺得太酸可沾少許煉乳，會覺得甜死人不償命嗎？哈哈～反正想吃甜點就是不怕胖啦。

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材料：

鬆餅粉1.5碗、含冰砂情人果半碗、砂糖2大匙、雞蛋1個、水約150cc

作法：

情人果用剪刀剪成丁狀

加入雞蛋打散

鬆餅粉、砂糖加入攪拌，再分次加水（別一次全加）

攪拌成濃稠狀即可

平底鍋或是任何烘烤鍋具，開小火烘乾水分

倒入1-2湯匙麵糊，小火烘烤到冒出好多泡泡

翻面再烘烤約2分鐘即可

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情人果鬆餅