麻辣素拌乾麵

吃太多油膩食物，偶爾也想來點清淡的，今天準備的雖是素食麵條，吃得飽營養也算均衡。搭配的食材就有五種，蔬菜、菌菇、豆乾

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也可以改變不一樣的配料，台灣的菌菇類很多種又價廉物美，可隨意更改或添加。

我習慣到傳統麵店買新鮮油麵，但是現在人少不好買時常煮不完，超市買的油麵太粗我也不喜歡，是最近在超市發現乾的油麵，剛好我喜歡的細麵條所以就買回家煮看看。

就跟乾麵條一樣的煮法，因為是細麵條更容易煮，我覺得口感還不錯，與新鮮油麵比口感不會差很多，最重要的是它不油膩。

材料：
乾麵條一小把、小豆乾2片、杏鮑菇1 小根、紅黃甜椒少許、小白菜2棵、香菜少許、麻辣油、醬油膏約1匙、鹽、油、

我不愛咬到花椒粒，因此只淋上少許麻辣油

做法：
小白菜去頭洗淨切小段
杏鮑菇切條
小豆乾切片
紅甜椒切條

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煮開一大碗水燙煮麵條，麵條煮熟，撈出裝入碗內
水再煮開加入小白菜燙熟，放置麵條上

炒鍋起鍋倒入一匙油，小火煸炒豆乾至外表微黃有香味
加入杏鮑菇、紅甜椒略炒，加入2匙水、鹽，炒熟
盛出放置麵條上

喜歡麻辣刺激可加入花椒顆粒
麵條上淋上一大匙煮麵水，醬油膏、適量麻辣油、香菜末
拌勻即可食用

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