回蒸包子、蒸饅頭-只要多一個步驟解決底部乾硬

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回蒸包子、蒸饅頭，只要多一個步驟解決底部乾硬 ，在甚麼都講究快速的時代，超商以及很多家庭選擇用微波爐加熱食物。小家電中我是離不開電鍋

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章節段落

不論是燉湯、蒸煮及加熱食物都很方便，最重要的還是沒有電磁波不會危害家人健康。

常在早上蒸一顆饅頭或是包子當早餐，不過回蒸的包子、饅頭底部總是呈現乾硬狀態難以下嚥造成浪費，除非拿捏好時間，在電鍋水蒸乾前幾分鐘先關閉電源。

其實只要多一個簡單步驟就可以讓包子、饅頭恢復剛出爐的樣子及口感。

不過前提是，你的麵食置入冷藏或冷凍前確定還是柔軟。

若是吹風過久已經乾硬，這可就是不同的方式處理。

方式(一) 蒸包子、饅頭不乾硬

我用的工具是電鍋，如果你用瓦斯爐底部水量多去蒸，那就按照你原來的模式即可。

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電鍋外鍋加水1杯(3顆包子建議加水1.2杯)

冷凍包子、饅頭加水1杯(小饅頭加水2/3杯)

冷藏包子、饅頭加水1/2-2/3杯

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內鍋擺入蒸架

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內鍋再加水1杯

內鍋這杯水可在蒸包子完成後維持蒸氣保留水分，避免包子底部快速造成乾硬

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饅頭或包子用餐盤盛著，擺放蒸架上備用

盛著包子、饅頭擺放耐熱餐盤，擺放蒸架上，蓋上鍋蓋按下開關。

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開關跳起蒸熱，因為內鍋底部還飄著水蒸氣。

所以饅頭、包子就跟剛蒸好的一樣不乾硬。

如果蒸好不馬上食用，擺放十幾分鐘也不擔心底部乾硬。

首圖 蔬菜包做法

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方式(二) 蒸包子、饅頭不乾硬

這個方式是大眾最常用

 

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只在電鍋外鍋加水，架上蒸價

擺放盤子的包子直接擺在蒸架上

蒸好不要悶，馬上取出食用就不會乾硬

 

因為電鍋持續保溫就如同乾烤，所以底部也就容易乾硬

 

如果需要保溫晚一點再食用

開關跳起後，量杯取水1/5杯，從鍋蓋邊倒進去，此時會竄出水蒸氣

電鍋底保留有水分，持續保溫也就不會造成底部乾硬狀況

 

爐子蒸煮包子、饅頭

如果在爐子上蒸，一般都是熄火就取出

就算不取出鍋底都還有水會產生水氣，所以並不會造成乾硬。

除非鍋底完全沒有水。

包子、饅頭儲存方式

無論是自己做或是購買的包子、饅頭，需儲存多日請放冷凍庫。

不適合擺放冷藏太多天，反倒會變乾硬。

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2 comments

  2. 謝謝你提供的方法，蒸出來非常好吃哦！

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