蘿蔓以往都是進口，料理方式多是做沙拉食用，蔬菜沙拉、或者包裹海鮮、水果。近幾年台灣也有種植且價格便宜好多
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往常購買一包大多2-3棵，有時候不想吃沙拉就會拿來炒過。
這次過年回家鄉大弟的開心小農場也種蘿蔓，曾經採收用來吃火鍋
我是時常用來作清炒，因為蘿蔓不苦不澀，一家人都喜愛
而且蘿蔓很耐炒，多炒一會還是硬脆爽口
上週買蘿蔓1斤17元，挑了一棵正好一斤，炒好超大一盤，雖然炒了兩大盤蔬菜，這一大盤3人還是吃光。
這週買的蘿蔓小一些1棵10元(上圖)，真的是煮婦的福音，選它就對了便宜又好吃。
正常的台灣產蘿蔓比較扎實，中間還有一條菜梗，這部分也可以食用
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建議用葉片用剝的方式取下，菜梗去皮，刨除粗纖維，洗淨切片一同下鍋炒
材料:
蘿蔓1棵、蒜頭3瓣、沙茶醬1大匙、油1大匙、鹽1/2小匙、味精或冰糖微量
附註:
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如果只用一半蘿蔓，調味部分自行減量
蔬食可改用素沙茶醬
作法:
蘿蔓一片一片取下
清洗後瀝乾
蘿蔓葉切小段
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蘿蔓心撕除外皮
再用刨刀消除粗纖維
洗淨切0.3cm厚片狀
蒜頭洗淨波破去除外膜
炒鍋起鍋開小火，油、蒜頭下鍋炒香
沙茶醬下鍋炒開
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蘿蔓全部下鍋翻炒幾下，加水約50ml
改中大火翻炒，加鹽、味精或冰糖調味
蘿蔓容易熟，翻炒約1.5-2分鐘，炒熟即可起鍋
附註:
如果給牙口不好的長輩食用
建議切更小段，炒煮時再蓋鍋蓋悶煮一會
常見問答(FAQ)
如何處理蘿蔓梗以確保其爽脆口感？
將蘿蔓梗去皮，刨除粗纖維後切片，可保持其爽脆度。
這道炒蘿蔓的關鍵調味料是什麼？
沙茶醬是這道菜的靈魂，能為蘿蔓帶來豐富的風味。
蘿蔓需要炒多久才能達到最佳口感？
蘿蔓易熟，建議大火快炒約1.5-2分鐘，確保其爽脆。
如何讓牙口不好的長輩也能輕鬆享用這道炒蘿蔓？
可將蘿蔓切得更小段，並在炒煮時蓋上鍋蓋稍微悶煮。
這份食譜的份量適合多少人？
此份食譜份量可炒成一大盤，適合3人食用。
若想製作素食版本，有何建議？
可將沙茶醬替換為素沙茶醬，製作成美味的蔬食版本。
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