鮪魚沙拉飯糰 @Amanda生活美食料理

煮油飯或米糕會先準備粒粒分明糯米飯，口感Q的糯米飯也是包飯糰的好食材，傳統作法隨性捏緊，想要造型好看就準備模型做造型飯糰。

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章節段落

沒有模型可用寬度一致的小餐具，小碗或小碟子，套上保鮮膜或鋁箔紙、烤盤紙，做好就可以把飯糰直接取出來。

飯糰配料除了鮪魚，另外還加上洋蔥或玉米粒，依個人喜好做挑選。

材料：
糯米飯1碗、罐頭水煮鮪魚2大匙、洋蔥丁1大匙、罐頭甜玉米粒1大匙、沙拉醬1小匙、粗粒黑胡椒1/4小匙、長方型調味海苔2片、熟黑芝麻少許

煮糯米飯

材料:
糯米1杯(長型、圓型都可以)

作法:
糯米洗淨確定完全瀝乾水分。
以1杯米對0.6-0.65杯水浸泡，夏天泡水30分鐘，冬天泡水40分鐘再煮。
浸泡10分鐘如果發現米粒全都浮上水面，表示米比較舊容易吸水，此時可再增添0.2杯水。

煮之前把米粒拌一下，免得浮在上面的米粒沒吸到水，拌好記得把米粒壓平。

小份量煮可以用琺瑯保鮮盒
電鍋放蒸架，擺上糯米，電鍋外鍋加1杯水。
按下開關煮，煮好不要馬上掀開，一定要再燜10分鐘。
掀開鍋蓋攪拌米粒散出水氣

水煮鮪魚瀝除水分，拌上沙拉醬

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水煮鮪魚罐頭把水瀝出，不留下油水，但是這樣吃起來會變成太乾。
所以我就加一點沙拉或是美乃滋增加它的口感，吃起來會比較滑順。

(1)洋蔥丁加沙拉醬、黑胡椒粒拌勻

(2)玉米粒加沙拉醬、黑胡椒粒拌勻

以下是其它飯糰圖片示範

使用寬口淺碗，鋪上1/4份糯米飯輕壓緊實，中央擺放鮪魚、洋蔥，或是鮪魚、玉米粒

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上面鋪上1/4糯米飯略壓緊實

米飯倒扣烘焙紙上，兩邊包覆上，按壓米飯揉捏緊實

可依個人喜好捏圓型或橢圓形，加上黑芝麻點綴

可再用一片海苔包裹

附註：
另一半食材相同作法
不喜歡洋蔥可改用玉米粒。

製作鮪魚沙拉飯糰，糯米飯的理想水量比例為何？

一杯糯米建議搭配0.6-0.65杯的水進行浸泡和烹煮。

如何讓煮好的糯米飯保持粒粒分明且口感Q彈？

煮熟後務必燜10分鐘，再攪拌米粒以散出水氣，即可維持Q彈口感。

鮪魚罐頭的水分瀝除後，如何避免飯糰口感過於乾澀？

拌入少許沙拉醬或美乃滋，能增加滑順口感。

製作飯糰時，除了使用模型，還有哪些創意替代方法？

可利用寬度一致的小餐具（如小碗或小碟），套上保鮮膜、鋁箔紙或烤盤紙，作為飯糰模型。

製作飯糰的內餡，有哪些常見的個人化選擇？

除了鮪魚，可依個人喜好加入洋蔥丁或玉米粒，並分別與沙拉醬、黑胡椒粒拌勻。

飯糰的外觀如何更具吸引力？

可將飯糰捏成圓型或橢圓形，撒上黑芝麻點綴，或用長方型調味海苔包裹。