魚白湯就是用魚骨熬成米湯色的魚湯，也算是魚高湯。這鍋湯不僅濃郁好喝，可以直接飲用可以用來熬粥、也可以煮海鮮火鍋。
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傳統市場買一整條鮮魚，如果不會自己去骨可以請攤販協助去骨，超市賣場應該是沒有這項服務。
南部地區有些傳統魚市可以買到大量魚骨湯頭會更香濃，一次熬一鍋分裝冷凍隨時可以取出使用在各種海鮮料理。
這次用的是新鮮鱸魚，已經請攤販處理好了，回家再清洗乾淨就可以使用。
氣炸魚骨
魚骨洗淨瀝乾，加1-2大匙米酒醃漬
不必噴油，因此魚骨會沾黏烤籃
建議烤籃墊上烘焙紙，不沾黏還可以節省刷洗時間
氣炸烤箱烤魚骨
氣炸烤箱不必預熱，擺放最上層，設定200度10分鐘
拉出烤網，魚骨翻面，200度再烤5分鐘
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魚白湯 做法
烤好魚骨放進湯鍋加水約15米杯、米酒2大匙
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蓋鍋蓋煮開
改小火煮20-25分鐘
撈除魚骨架魚刺，就是一鍋好喝魚白湯。
常見問答(FAQ)
如何在家輕鬆製作出濃郁香醇的魚白湯？
利用氣炸鍋先將魚骨炸至金黃，再加入水和米酒熬煮，就能輕鬆煮出米湯色的濃郁魚白湯。
氣炸魚骨時，魚骨容易沾黏烤籃怎麼辦？
建議在烤籃墊上烘焙紙，能有效防止魚骨沾黏，同時也節省清潔時間。
哪些魚骨適合用來熬煮魚白湯？
鱸魚等新鮮魚種的魚骨都很適合，特別是傳統魚市購買的大量魚骨，熬煮出來的湯頭會更香濃。
除了直接飲用，魚白湯還能有哪些用途？
濃郁的魚白湯可作為美味的魚高湯，用於熬粥、烹煮海鮮火鍋，或用於其他各式海鮮料理。
在傳統市場購買魚骨時，有什麼需要注意的嗎？
若不熟悉自行去骨，可以請攤販協助處理，確保魚骨處理乾淨。
魚白湯熬煮的最佳時間是多久？
將魚骨煮開後，轉小火熬煮20-25分鐘，即可撈除魚骨，得到美味的魚白湯。
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