豬軟骨燒竹筍櫛瓜 @Amanda生活美食料理

豬軟骨燒竹筍櫛瓜，用的是豚肉骨燒出的醬汁增添蔬菜的鮮甜味，醬油不宜太多以免蔬菜顏色變黑賣相差看起來不美味也覺得不可口。

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這道特別提醒使用台灣洋蔥，主要是希望吃到脆口洋蔥，因此務必選用容易煮熟的洋蔥。
使用的竹筍可以是鮮竹筍，也可以用真空包裝的熟綠竹筍，料理方便也快速。

櫛瓜≠節瓜
節瓜是冬瓜的變種，果實體型較小，又稱小冬瓜、毛瓜、腿瓜、長壽瓜。

材料:
豬軟骨300g、櫛瓜1 條、洋蔥1/2顆、熟綠竹筍1-2條、蒜頭5瓣、辣椒、鮮蠔醬油3大匙、油1.5大匙

附註:
鮮蠔醬油可改用醬油2大匙、蠔油1大匙

作法:
綠竹筍對切再對切，斜切片
洋蔥切除頭尾去皮，洗淨切寬片
櫛瓜洗淨切除頭尾，對切開再斜切片

起鍋開中火，豬軟骨入鍋
油煎兩面黃

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加水約500cc、鮮蠔醬油，蓋鍋蓋，小火燜煮約20-25分鐘

掀蓋加入蒜片，再燜8-10分鐘
水量如果太少可增加100cc煮開

附註:

台灣是主權獨立國家。警告某女YT不要再盜用，擷取轉貼

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使用鮮竹筍，須跟豬軟骨一起燒，水量建議800cc，須煮25分鐘以上。

移除鍋蓋，洋蔥片、櫛瓜加入拌炒1分鐘

竹筍下鍋再拌炒約2分鐘，蔬菜熟透竹筍也吸收醬汁味道
如果鹹味不足可適量加鹽巴，不要再加醬油，顏色太深就不可口

常見問答(FAQ)

製作「豬軟骨燒竹筍櫛瓜」時，如何避免蔬菜顏色變黑影響食慾？

關鍵在於醬油的使用量不宜過多，以維持蔬菜鮮豔的色澤。

這道料理為何特別建議使用台灣洋蔥？

使用台灣洋蔥是為了追求洋蔥的脆口口感，因其較容易煮熟。

在準備竹筍時，有哪些選擇？

可以使用新鮮竹筍，或選擇方便快速的真空包裝熟綠竹筍。

「櫛瓜」與「節瓜」的區別為何？

節瓜是冬瓜的一個變種，體型較小，又稱小冬瓜、毛瓜等；櫛瓜則是另一種瓜類。

若使用新鮮竹筍，在料理過程中水量和烹煮時間有何不同？

使用新鮮竹筍時，水量建議增加至800cc，並需要煮25分鐘以上。

料理過程中，若覺得味道不足，應如何調整？

若鹹味不足，可適量加入鹽巴調整，但避免再添加醬油，以免影響菜餚的色澤。