以往香脆花生都是動手炒，快速鹽炒花生15-18分鐘，秋冬還好，夏天還是熱爆了。
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自從有氣炸烤箱後，我只用轉籠烤花生，不過氣炸烘烤過曾因為持續摩擦轉籠導致脫皮嚴重，賣相略差，幸好口感還是好的。
氣炸花生-使用炸籃
這次用炸籃氣炸花生發現時間差不多，花生表皮只有攪拌時少許脫落，基本上是保持完好，賣相好看，口感香脆。
首圖用炸籃烘烤的花生，不含外皮的我手動去皮，基本上烘烤完成都還保留花生外皮。
(1)低溫烘烤時間長，但是較不會燥熱
(2)高溫烘烤時間快速，不過香氣較濃郁
這次使用顆粒較小的宜蘭花生，不過花生香氣濃郁，而且也較甜。
600g花生洗淨瀝乾
加鹽巴約1/4-1/3小匙拌勻，靜置5-10分鐘
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低溫烘烤 方式
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花生倒入炸籃攤平，擺入20L氣炸烤箱最下層
上火150度，下火105度，設定時間90-95分鐘
間隔20分鐘拉出炸籃，端起炸籃上下輕晃攪拌花生
再推回炸籃繼續烘烤
打開氣炸烤箱們，烘烤會自動暫停，時間不變動
關上氣炸烤箱就會自行再啟動
高溫烘烤 方式
上火200度，下火105度設定時間35分鐘
溫度較高，間隔10分鐘就需拉出炸藍，端起炸藍上下輕晃讓花生攪拌過
烘烤完成的花生去皮後呈現淺褐色
冷卻才會酥脆
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花生微溫就置入保鮮盒保存
常見問答(FAQ)
使用氣炸烤箱烘烤花生，與傳統炒花生相比，最顯著的優勢是什麼？
氣炸烤箱能大幅降低烹飪時的燥熱感，尤其在夏天，能提供更舒適的烹飪體驗。
氣炸花生時，使用炸籃和轉籠各有什麼差異？哪種方式更推薦？
炸籃能更好地保持花生外皮完整，賣相更佳。轉籠則容易造成花生脫皮嚴重，但口感不受影響。若追求賣相，炸籃是較佳選擇。
氣炸花生時，有哪些烘烤方式可以選擇？它們對花生的影響有何不同？
有低溫長時間烘烤（約90-95分鐘，150/105度）和高溫短時間烘烤（約35分鐘，200/105度）。低溫烘烤較不易燥熱，高溫則香氣更濃郁。
如何判斷氣炸花生的烘烤是否完成？
花生烘烤完成後呈淺褐色，冷卻後才會變得酥脆。
在氣炸花生前，需要對花生進行哪些預處理？
將600克花生洗淨瀝乾，加入約1/4-1/3小匙鹽巴拌勻，靜置5-10分鐘。
烘烤完成的氣炸花生，應如何保存以保持酥脆口感？
花生必須完全冷卻後才能置入保鮮盒保存，微溫時保存易影響酥脆度。
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