氣炸雞胸椒鹽雞胸 @Amanda生活美食料理

氣炸雞胸肉再增添辛香、椒鹽等配料，讓味道更豐富。氣炸過程快速且不需增添油脂，只須注意氣炸溫度、時間，不能過度氣炸免得雞胸肉之流失變成雞肉乾。

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這份低油脂、無醬、低鹽，使用多種辛香料讓雞肉風味更好。適合低醣飲食、瘦身中的朋友。

傳統市場的仿土雞胸肉口感較Q也扎實，超市的雞胸肉非常軟嫩，適合給牙口不好的幼兒、老人家。這次用的是船闖購買雞胸肉，是公雞肉所以特別大片也比較低油脂。

一片雞胸肉可做4-5人份餐點，也適合瘦身朋友2人份主餐。

材料:
仿土雞胸肉1片、蒜頭6瓣、薑1小塊、青蔥2根、辣椒1-2根、米酒3大匙、油1大匙、黑胡椒鹽1/2小匙

做法:
雞胸肉分切兩塊，洗淨瀝乾。
拉開上面雞柳條，底下肉較厚部位用刀劃開，間隔約1cm劃一刀，肉深度1/2，直刀切完再橫刀切。

3顆蒜頭去皮磨成泥，加米酒拌勻醃漬雞胸肉10分鐘。

雞胸肉擺入不沾烤盤，擺入氣炸烤箱中層，200度氣炸11-13分鐘

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依雞胸肉大小厚度調整氣炸時間，這份雞胸肉較大，烘烤13分鐘

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雞胸肉翻面，220度再氣炸5-6分鐘

取出靜置一會切塊擺盤。最好用平盤切，避免雞湯汁流失

蔥白、薑末、蒜末、辣椒末加1大匙油拌勻
置入氣炸烤箱中層，170度氣炸8分鐘

加黑胡椒鹽、蔥綠拌勻，再氣炸3分鐘

取出鄉香料，加入氣炸雞胸的湯汁拌勻

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雞胸肉切丁擺盤，鋪上椒鹽辛香料
雞胸肉一開始除了醃漬去腥並沒有做任何調味，食用前再輕輕拌勻，就有味道了

常見問答(FAQ)

製作氣炸雞胸肉時，如何確保雞胸肉不會變得乾柴？

關鍵在於精準控制氣炸的時間與溫度，並在氣炸後靜置，讓肉汁回流。

這份椒鹽雞胸食譜適合哪些飲食習慣的朋友？

非常適合低醣飲食、瘦身中的朋友，因為它低油脂、無醬且低鹽。

如何讓氣炸後的雞胸肉味道更豐富？

透過加入蒜頭、薑、蔥、辣椒等辛香料，並在最後階段拌入香料與雞胸肉湯汁。

選購雞胸肉時，有哪些建議以達到不同口感？

傳統市場的仿土雞胸肉口感較Q實，超市的雞胸肉則軟嫩，適合特定族群。

製作這道菜需要準備哪些關鍵的辛香料？

主要需要蒜頭、薑、青蔥、辣椒，以及黑胡椒鹽。

雞胸肉在醃漬前需要特別處理嗎？

是的，將較厚部位劃開，確保入味，並用蒜泥與米酒簡單醃漬去腥。