氣炸薑黃鮮魚肉捲

薑黃有抗發炎、增加免疫力的效果，不過薑黃是脂溶性食材必須有油脂才能幫助人體吸收。我常拿薑黃入菜，現在市面上也很容易買到薑黃粉，無論是燉肉、炒菜都很適合。不過因為薑黃本身有個淡淡辛辣以及土味，只要搭配食材就可掩蓋這味道。

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料理完成的肉捲好似甜不辣，其實是完全不一樣的東西。

材料：
梅花肉片12份、鯛魚排1/2份、西洋芹1片、金針菇1/2把、薑黃粉1大匙、油2小匙、鹽1/2小匙、米酒1大匙、水2大匙、蒜泥1小匙、薑泥(汁)1/2小匙

作法：

薑黃粉加米酒、蒜泥、薑汁、鹽、水攪拌均勻。

芹菜削除表面粗纖維、斜切薄片。
金針菇切除根部

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鯛魚橫切片除血紅色部位。切0.5cm片狀。

取刷子沾拌好的薑黃調味醬汁，刷在肉片表面。

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擺一塊雕魚肉，2片芹菜，一小把金針菇，再刷薑黃調味醬汁。

肉片捲裹起來，外層再刷上一層薑黃醬汁。

肉捲噴上少許油脂，如果不均勻建議用刷子刷勻。

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氣炸鍋設定190度預熱5分鐘。
肉捲擺進炸籃，190度氣炸10分鐘。

翻面改200度再氣炸3分鐘。

本文使用大家源氣炸鍋(容量4L)，上部加熱，有外鍋、炸籃。
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