樹子蒸鱈魚

樹子蒸鱈魚使用的是阿拉斯加急凍野生真鱈魚 ，市面上鱈魚大多是假鱈魚(比目魚)，真鱈魚價格略高口感也不相同，這一片是鱈魚菲力，整塊魚肉沒有魚刺，很方便食用。

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材料：

鱈魚排一片、樹子1大匙、樹子醬汁2.5大匙、嫩薑5片、米酒1大匙、青蔥1根、大辣椒1/2條、油1大匙

做法：

【解凍方式】放置冷藏一夜自然解凍。或料理前10分鐘移出冷凍室，連同真空袋浸泡常溫水解凍。

1.鱈魚清洗乾淨，擦乾水份。魚排兩面抹上米酒浸漬5分鐘。

2.嫩薑洗淨切絲。青蔥去頭洗淨，切7-8cm段狀再直切細絲。大辣椒洗淨，去籽切絲。

3.魚排擺入深盤，均勻鋪上薑絲、樹子醬汁及樹子。

4.鍋子加水至少300cc擺上蒸架，中大火把水煮開。

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5.魚入鍋擺放蒸架上，蓋上鍋蓋，中火蒸6分鐘，即刻端出蒸好鱈魚。

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6.油入炒鍋煮溫熱，辣椒絲及蔥絲下鍋略炒，盛出擺鱈魚上。

附註：真鱈魚容易熟，瓦斯爐蒸一下子就完成，電鍋蒸須注意外鍋水量，避免蒸過頭。

作者Amanda是台灣食譜作家，熱愛料理也喜愛美食旅遊更多關於Amanda
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